家常手撕椒麻鸡的做法如下：
原料：鸡半只、香葱、香菜、姜、花椒、干辣椒、油、蒜、生抽、醋、白糖、盐、麻油、胡椒粉。
步骤：
1. 半只鸡清洗干净，冷水下锅，放姜片、料酒，煮20分钟。
2. 煮好的鸡捞出，自然冷却到不烫手，将鸡肉撕成丝。
3. 制作椒麻酱，将葱叶和干辣椒剪成细丝，加一勺盐、适量胡椒粉，煮一锅水，放凉后和花椒一起浸泡。
4. 将蒜末、葱花、鸡丝放入碗中，加入两勺椒麻酱，一勺生抽、两勺醋、少许白糖、一勺麻油，搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量油，放入干辣椒碎和花椒炒香，浇在椒麻鸡上即可。
完成以上步骤，色香味俱全的家常手撕椒麻鸡就做好了。
家常手撕椒麻鸡的制作步骤如下：
食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、油适量、醋适量、手撕鸡肉适量、辣椒油适量、藤椒油适量、熟芝麻适量、香菜适量、花生米适量。
注意事项：
1. 煮鸡肉时不要煮太长时间，鸡肉变色后捞出，过凉水，这样鸡肉更易撕开。
2. 花生米煮熟，可以增加口感层次。
3. 煮料的时间要久些，料汁调味后，试口可先滴几滴料汁在舌尖，味道好再放入鸡肉丝或鸡皮等一起拌。
4. 撕鸡肉时，不要撕的太散，保持一定的粗条，吃起来更有口感。
5. 做好椒麻鸡的一个关键是煮鸡的料汁，这些调味品煮过后，麻味和香味都更足。
6. 夏天吃椒麻鸡要搭配绿茶，绿茶解油腻效果最好。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是家常手撕椒麻鸡的制作方法：
材料：
鸡半只、香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒适量、料酒、生抽、醋、盐、糖、香油、鸡精、胡椒粉适量、姜黄粉少许提色。
步骤：
1. 鸡洗净后切小块，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
2. 锅中加水烧开，放入葱段、姜片、料酒，将鸡块下锅煮至七八成熟就捞起。
3. 将鸡皮朝下，晾凉后撕成条。
4. 香葱、蒜切碎，姜黄粉和椒麻汁汁备好。其中椒麻汁的调制包括：花椒用开水泡软，捞出花椒备用；干辣椒用油煸酥；将葱姜蒜、花椒和干辣椒放入搅拌均匀，加入生抽、醋、糖、香油调匀。
5. 锅中加少许油，放入葱段炸至焦黄捞出备用，将油趁热倒在鸡条和调好的汁中。
6. 将蒜末、葱油和撕好的鸡拌匀即可食用。
注意事项：
1. 煮鸡的时间不要过长，否则会影响鸡肉的口感。
2. 椒麻汁中加入少许姜黄粉，可以使汤色看起来更好，也能增加一些香味。
3. 撕鸡的时候注意不要撕得太细，保持一定的口感和美观。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
