家常酸白菜的腌制方法如下：
1. 准备食材：大白菜5斤、粗盐50克、红辣椒1个、米醋适量、白糖适量。
2. 将新鲜的大白菜清洗干净后，去掉老叶和根部。
3. 准备一个干净的容器，保证无水无油，将白菜放入容器内，一层白菜一层粗盐均匀码放。
4. 盖上容器盖，用石头压住白菜，防止白菜腌制时翻滚出来。
5. 等待腌制一周时间，将白菜取出，会发现盐水已经自动分离出来。
6. 将白菜切成丝，将白菜丝放入干净无水的玻璃罐中，倒入分离出来的盐水，再加入切好的红辣椒丁和适量白糖，最后倒入米醋。
7. 将玻璃罐密封好，存放在阴凉通风处即可。
注意事项：切忌白菜使用有裂口的叶子，以防辣眼睛。制作过程中要保证无水无油，否则容易变质。另外，酸白菜可以用来炒腊肉、炒豆干、煮酸菜鱼等，是一种非常美味的家常菜。
家常酸白菜的腌制方法如下：
原料：大白菜5000克、粗盐400克、凉白开水1000克
步骤：
1. 去掉大白菜的根和黄叶，用刀切成小段，放入盆中，用盐拌匀，腌制一个小时，杀出白菜中的水分。
2. 粗盐倒入盆中，充分搅拌均匀。
3. 准备干净的泡菜坛子，倒入调好料的白菜，边倒边搅动，让白菜均匀的吸收盐水。
4. 盖上盖子，坛沿里放上清水，封好口。夏天腌制一天后就可以食用了。冬天温度低，需要腌制2到三天，时间久一点更好。
注意事项：
1. 一定要用粗盐腌制白菜，因为粗盐可以很好的腌制白菜，而且腌制好的泡菜不容易变质。
2. 腌制白菜的坛子一定要干净，否则容易滋生细菌。
3. 坛沿里放上清水是防止细菌等杂质掉入泡菜坛内，缩短泡菜保质期。
4. 最好将白菜腌制的菜梗翻到上面，以便腌制出的盐水能够浸润到菜梗。
5. 酸白菜可以单吃，也可以搭配肉类炒着吃。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常酸白菜的腌制方法如下：
1. 准备食材：白菜、盐、清水、容器、粗粒芥末。
2. 容器清洗干净，一定要擦干水分。
3. 白菜去掉外层叶片，里面的一层层叶片不要去掉。
4. 每一层都抹上盐，轻轻揉搓杀杀菌。
5. 准备清水，加入芥末粉搅拌均匀，晾一下，让芥末粉充分溶解在水中。
6. 每一片白菜都抹上芥末，全部涂抹后放入容器中。
7. 准备一个密封袋，把容器中的腌菜水倒入密封袋中。
8. 将密封袋系起来，放上重物，以1公斤左右为宜。
9. 放在阴凉通风处，约腌制5-7天即可食用。
注意：腌制过程中要保持无油环境，否则容易变质。请根据实际情况调整腌制时间。酸白菜腌制时间越长，酸度越高。请享受制作过程和美食吧！
