以下是熘肉段的家常做法步骤：
材料：
里脊肉段、青椒、红椒、蒜末、葱花、姜片、酱油、料酒、水淀粉、食盐、白糖、胡椒粉等。
步骤：
1. 里脊肉段焯水，洗去血沫备用。
2. 锅中底油，油热放入肉段，小火煎至肉段表面成金黄色，捞出备用。
3. 锅中底油，放入葱花和姜片爆香，放入蒜末，放入煎好的肉段，大火翻炒。
4. 放入料酒、酱油，加适量清水，放少量盐、糖、胡椒粉调味。
5. 放入青椒和红椒段翻炒均匀，淋少许香油，出锅即可。
小贴士：
1. 里脊肉段要提前腌制入味，煎的时候不要煎的时间过长以免口感变柴。
2. 喜欢软烂口感的可以多煮一会儿，但要注意不要煮过头以免影响口感。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉等。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
熘肉段的家常做法步骤如下：
1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约3厘米大小的方块。
2. 用少许盐、料酒和水淀粉将肉段腌制一下。
3. 准备一些葱姜蒜末备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许酱油搅匀。
5. 将腌制好的肉段裹上一层鸡蛋液。
6. 准备好的热油锅倒入食用油，烧至6成热，放入肉段，炸至金黄色时捞出沥油备用。
7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
8. 放入豆瓣酱炒香，并加入糖、酱油、料酒和少量清水。
9. 放入炸好的肉段，翻炒均匀。
10. 加入少许盐调味，淋上少许香油，出锅前撒上葱花。
注意事项：
1. 切肉时要切得均匀。
2. 炸肉段时要控制好火候，避免炸糊。
3. 炒酱和调味时，要按照比例添加，以免味道过重或过淡。
4. 出锅前撒上葱花可增加美观度和口感。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是熘肉段的家常做法步骤：
材料：
猪里脊肉 300 克
青椒 1 个
洋葱 1 个
调面糊的材料：淀粉 3 大勺、鸡蛋清 1 个、水适量
调料：生抽2勺、盐 适量、料酒适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量
步骤：
1. 猪里脊肉切成小段，用刀背轻轻敲打几下断筋，这样炒出来的肉段更嫩。
2. 将敲打断筋的肉段放入碗中，加入料酒、盐、少量清水和打好的鸡蛋清，拌匀后腌制20分钟。
3. 将淀粉和成面糊，加入腌好的肉段中，使每块肉段都裹上面糊。
4. 锅中加油烧热，将裹上糊的肉段下锅炸熟，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒爆香，然后加入洋葱和青椒翻炒。
6. 加入炸好的肉段，调入生抽、醋、糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 临出锅时，可适量加些香油或葱花，增加香味。
烹饪时间：约30分钟（包含腌肉的时间）。难度较低，但需注意火候，以免炸糊。
