以下是卤鸡腿的家常做法简单：
材料：鸡腿、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖。
步骤：
1. 鸡腿冷水下锅，煮开后焯水，捞出备用。
2. 锅中放适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后加入开水融化。
3. 加入焯水后的鸡腿，放入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
4. 加入适量生抽，老抽，放入适量盐，调味即可。
小贴士：加入开水时要少量多次的加入，这样做出来的鸡腿才会颜色红亮。
这样就可以做出卤鸡腿啦，简单又美味。
以下是卤鸡腿的家常做法以及注意事项：
材料：
鸡腿、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、老卤、生抽、料酒、冰糖。
步骤：
1. 鸡腿洗净，姜切片，准备好八角、香叶、桂皮。
2. 锅中放入鸡腿和姜片，加入没过鸡腿的冷水，加入少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 锅中放入老卤，加入新的清水，放入各种调料（除冰糖），煮开后煮5分钟，让调料的味道充分释放出来。
4. 加入冰糖，小火煮到冰糖溶化，放入备用的鸡腿，小火煮开，小火炖熟鸡腿，中间翻动几次，使鸡腿均匀受热，卤汁受味。
5. 卤汁调成浓稠状，浸泡卤好的鸡腿，使鸡腿充分吸收卤汁和调料的味道。
注意事项：
1. 鸡腿焯水时要冷水下锅，这样鸡腿的表皮才能充分吸收到营养。
2. 卤鸡腿时要小火慢炖，使鸡腿更加入味。
3. 卤汁要浓稠，浸泡的时间要长，这样才能使鸡腿充分吸收卤汁的味道。
4. 卤汁可以重复使用，但是要保证食材的新鲜和卫生。
5. 鸡腿煮好后要趁热食用，凉了鸡腿的肉质会变硬，影响口感。
6. 卤鸡腿的过程中要避免使用过多的盐和酱油等调料，以免影响卤汁的口感和色泽。
希望以上信息对你有所帮助。
卤鸡腿的家常做法简单相关信息如下：
食材：鸡腿、生姜、桂皮、生抽、老抽、料酒、干辣椒、香叶、茴香、花椒粒、糖、盐。
具体步骤：
1. 鸡腿清洗干净，放入锅中，加入生姜和料酒煮开后继续煮3-5分钟，捞出来备用。
2. 锅里放入适量的水，放入各种香料（桂皮、茴香、花椒粒、干辣椒、香叶），生抽、老抽、糖、盐，煮至冒小泡。
3. 放入煮好的鸡腿，用卤汁没过鸡腿，中小火煮半个小时，再转大火收汁。
4. 煮好的鸡腿捞出装盘，把剩余的卤汁大火收一下，收汁的过程中要不停的翻动，收至浓稠即可。
这样就可以做出卤鸡腿了，可以撒上葱花或者香菜进行点缀。
