卤肉饭的家常做法如下：
食材：五花肉、米、酱油、老抽、冰糖、香菇、盐、姜片、八角
步骤：
1. 五花肉洗净切块，香菇泡发切丁，姜切片。
2. 锅内放水，放入肉块，加入姜片和少量料酒，烧开后撇去浮沫，捞出肉块备用。
3. 锅中放入少量的油，放入冰糖炒色，放入五花肉翻炒至肉块都裹上糖色。
4. 锅中加入没过肉块的清水，再加入准备好的酱油、老抽和香菇，放入姜片和八角。
5. 砂锅内放水，水量要没过肉块，大火烧开后，将所有食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火炖煮。
6. 煮约40分钟后加入少许盐调味，继续煮10-15分钟即可。
7. 煮好的卤肉饭，浇上卤肉汁，趁热食用。
可以根据个人口味调整各种材料的用量。
卤肉饭的做法大全家常注意事项如下：
食材：猪五花肉、米酒、生抽、老抽、冰糖、葱白、姜、香菜
步骤：
1. 五花肉切小方块，用生抽腌制一个小时。
2. 热锅凉油，放入葱白和姜片爆香。
3. 放入五花肉煸炒出油。
4. 加入适量米酒和生抽，以及冰糖和老抽，搅拌均匀。
5. 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮一个小时。
6. 煮到汤汁变浓稠，肉质软糯即可。
注意事项：
1. 五花肉要切小一点，这样容易熟也容易入味。
2. 煸炒五花肉的时候要炒到肉上色，这样卤出来的肉饭才会更香。
3. 炖煮五花肉的时候加入适量的冰糖，既可以提亮肉的颜色，又可以增加肉的口感，非常好吃。
4. 最后加入的水量要根据米的多少来调整，不能太稀也不能太稠。
5. 吃不完的卤肉可以放凉后，放在冰箱里冷藏保存，可以保存很久。
另外，在煮饭前，要将炒好的五花肉连同汤汁一起倒进电饭煲里面，这样煮出来的饭才会更香更好吃。同时，煮饭时要注意水量的多少，需要适量，以免影响口感。总的来说，卤肉饭的做法并不复杂，只需要注意好相关的步骤和注意事项，就可以做出美味的卤肉饭了。
卤肉饭的做法大全家常如下：
1. 准备五花肉、香菇、酱油、姜、葱、红葱头，适量冰糖。
2. 将五花肉洗净切块，香菇泡软后切丁，姜葱切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段煮熟。
4. 炒糖色，放入冰糖小火慢炒出糖色，倒入五花肉块翻炒均匀。
5. 倒入香菇丁和姜葱末，加入适量酱油翻炒均匀。
6. 将炒锅中的所有食材倒入高压锅中，加入葱白和适量红葱头，加入适量清水，没过肉面即可。
7. 盖上锅盖，大火煮至上汽后转小火炖煮15-20分钟即可。
完成以上步骤后，一份美味的卤肉饭就做好了。可以根据个人口味调整各种食材的比例，同时也可以加入其他调料或食材来丰富卤肉饭的口感和营养。
