闷羊排的家常做法步骤如下：
1. 将羊排洗净血水，切成块。
2. 锅内放水，加入葱姜花椒烧开。
3. 放入羊排块焯水，去浮沫，捞出备用。
4. 锅内放油烧热，放入白糖炒糖色。
5. 放入焯好的羊排块，翻煎至两面微黄。
6. 放入葱姜、大料、干辣椒、酱油、料酒、盐、少许白酒，加开水没过羊排肉面。
7. 盖上盖子大火烧开后，转小火焖至9分熟。
8. 放入切好的土豆块，盖上盖子继续焖至熟烂，约10-15分钟。
9. 加入适量盐调味，再焖几分钟即可出锅。
注意事项：炒糖色要用小火，以免炒糊，影响味道；闷羊排时加的水要是热水，以免肉质紧缩。可根据自家口味调整各种调料的用量，炖至过程中不要打开盖子，否则羊排会变硬。
以上就是闷羊排的家常做法，供您参考。
闷羊排是一道美味的家常菜，做法如下：
食材：羊排、老姜、料酒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒粒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蒜
步骤：
1. 羊排冷水下锅，放入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、香叶、八角、桂皮和花椒粒煸炒出香味，放入备用的羊排翻炒。
3. 加入适量生抽和老抽，放入适量冰糖翻炒至融化，再放入适量蒜翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，没过羊排即可，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟左右，期间可以偶尔翻动羊排。
5. 待羊排炖至软烂，加入适量鸡精调味即可出锅。
注意事项：
1. 羊排一定要冷水下锅，这样才能煮出血沫和杂质，羊排也更容易炖烂。
2. 煸炒香料一定要炒出香味，这是闷羊排的灵魂所在。
3. 炖羊排时要使用中小火慢慢炖煮，不要用大火，以免煮干汤汁。
4. 炖煮的时间要根据羊排的量来调整，以免羊排炖煮过烂或过硬。
5. 加入的调料要根据自己的口味来调整，不要一味地按照菜谱添加。
总之，闷羊排是一道需要耐心和细心的家常菜，注意好火候和调料的添加就可以做出美味的闷羊排了。
闷羊排是一道家常菜，做法如下：
材料：
羊排、洋葱、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 羊排洗净剁小块，放入料酒、生抽和少许盐腌制一会儿。
2. 洋葱切丝，葱切段，姜和蒜切片，红辣椒切段备用。
3. 加热平底锅，放入适量油，放入羊排煎至两面微黄。
4. 放入葱姜蒜和红辣椒炒香。
5. 放入洋葱丝翻炒，放入适量盐、白糖、胡椒粉和少许老抽调味。
6. 加入适量清水或高汤，水量刚好没过羊排，盖上锅盖焖煮至羊排熟软。
7. 汤汁收干后即可出锅。
注意事项：
1. 羊排要煎至表面微黄，这样更香。
2. 洋葱可以提味，可以根据口味换成土豆等蔬菜。
3. 焖煮的时间要根据羊排的厚度来调整，煮至羊排熟软即可。
以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。
