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红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
如果做出一道美味可口，肥而不腻的猪蹄，其时不难，只要按着步骤来，成功是分分钟的事情。
备料：猪蹄2个、料酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、白糖、味极鲜、老抽、耗油
猪蹄
第一、前猪蹄2个砍成块、可以菜市场砍好拿回来
葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
第二步、葱姜切成片
猪蹄
第三步、猪蹄用冷水浸泡10分钟，把血水泡去
猪蹄下锅
第四步、锅中加入凉水，再把猪蹄放入锅中，加入料酒，大火烧开
加入料酒
猪蹄煮2－3分钟
猪蹄冲洗干净
第五步、猪蹄捞出冷水冲洗干净
冲洗干净
第六步、猪蹄捞出冲洗干净，控干水
加入水
第七步、熬糖色，锅中加入半勺水、冰糖，小火慢熬
冰糖
小火熬化冰糖
糖色
第八步、熬致糖泡没有，颜色变成深枣红色倒出备用
糖色倒入备用
第九步、锅中倒入油、把葱姜、花椒、八角、桂皮炒香、加入耗油、味极鲜、老抽炒香
加入耗油
加入味极鲜
加入老抽
炒香
第十步、把猪蹄放入锅中翻炒上色胶原蛋白美容，倒入备好的糖色水
猪蹄翻炒
倒入糖色水
倒入水
第十一步、水倒入猪蹄中，要没过猪蹄多一点，再加入盐、冰糖两块，大火烧开，小火煮一个小时
盐
冰糖
小火煮一个小时
味精
第十二步、加入少许味精，大火收汁可出锅
大火收汁
成品红烧猪蹄
红烧猪蹄其时也就这样而已，注意细节，特别是熬糖色，每做一步要偿味胶原蛋白美容，不要过咸。
