以下是茄盒子的家常做法：
食材：茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、植物油等。
步骤：
1. 准备材料：茄子切夹刀片，肉馅加葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 制作茄盒：夹刀片中夹入肉馅，轻轻压实。
3. 调糊：将面粉和淀粉按照1:2的比例混合，加入适量水调成面糊，注意不要调得太稠或太稀。
4. 裹糊：将茄盒两面都裹上面糊，确保茄盒被糊完全覆盖。
5. 炸制：将裹好糊的茄盒放入油锅中炸至金黄色，注意火候不要太大，以免炸糊。
6. 调料和装盘：炸好的茄盒装盘，表面撒上葱花，根据个人口味加入适量盐、生抽等调料。
这就是茄盒子的家常做法，简单易学，口感鲜美。希望您能喜欢这道家常菜！
以下是茄盒子的家常做法，注意事项：
食材：猪肉馅（三肥七瘦）、茄子、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、水或高汤、面粉糊（适量加入水、淀粉、鸡蛋）、茄子需要去皮，但不建议太厚，裹上面糊后，下锅炸至金黄即可。
步骤：
1. 调馅：将肉馅放入盐、料酒、生抽、葱末、姜末、香油调匀。
2. 切茄子：将茄子去皮，切成夹刀片。
3. 裹面粉糊：将裹上面粉糊的茄夹内，放入调好的肉馅。
4. 炸制：锅内放油烧热，将裹满面粉糊的茄夹下入油锅，炸至金黄色捞出。
注意事项：
1. 面粉糊的稀稠程度应适中，以确保能完全包裹住茄盒，并在油炸时形成外酥里嫩的口感。
2. 炸制茄盒时，要控制油温不宜过高，以免炸糊。
3. 调料可根据个人口味适当调整，没有高汤也可以用清水代替肉馅，调好的肉馅可以用来做茄盒、藕盒、白菜盒子等。
4. 在处理茄子时，尽量减少茄子与空气的接触时间，以免氧化变黑。
以上信息仅供参考，可根据个人口味和饮食习惯适当调整食材用量。
以下是茄盒子的家常做法：
食材：茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、葱花、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、耗油、美极鲜味汁、糖、香油。
步骤如下：
1. 准备好的茄子洗净去蒂，切成夹刀片。
2. 肉馅加葱花、鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、耗油，搅拌均匀。
3. 将面粉和淀粉按1:2的比例混合，边加边搅拌，再加入适量清水，搅拌成无颗粒的面糊。
4. 把切好的茄夹两面都裹上面糊，锅内放油烧热，把裹满面糊的茄夹放入油锅炸制定型，小火炸制定型，捞出控油待用。
5. 锅内留底油，下葱花爆香，放入炸好的茄夹，加入美极鲜味汁、盐、少许糖，翻炒均匀即可出锅。
6. 撒上香菜叶或葱花进行点缀，一盘美味的茄盒子就做好了。
注意事项：
1. 制作茄盒子的时候可以使用五花肉，会使做出的茄盒子更加美味。
2. 制作面糊时不要调的太厚或太薄，否则会影响茄盒子的口感。
3. 炸制茄盒子时不要用大火，以免外皮过硬影响口感，最好用中小火慢慢炸制定型。
