以下是茄夹子的家常做法视频步骤：
食材：茄子、猪肉馅儿、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、豆瓣酱、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 准备食材。
2. 茄子去蒂洗净切成片，中间不要切断，夹上肉馅。
3. 肉馅中加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 碗中放入豆瓣酱，糖，料酒，酱油，盐搅拌均匀，做成料汁。
5. 锅中放入适量油，油温升高后放入茄夹，中小火煎至茄夹变软，表面微黄即可。
6. 葱姜蒜爆香，倒入煎好的茄夹。
7. 倒入调好的料汁，焖3分钟即可出锅。
按照以上步骤操作就可以做出美味的茄夹子了。
以下是茄夹子的家常做法视频注意事项：
1. 准备材料：需要用到的有猪肉末、葱花、生姜末、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉、盐和食用油。注意淀粉的用量不要太多，否则夹子口感会黏。
2. 制作过程：将鸡蛋打散，加入淀粉、盐和料酒，然后用打蛋器搅拌均匀。注意搅拌时不要划圈，以免蛋白上浮和淀粉沉淀。
3. 炸制过程：待油温六成热时转中小火，将肉末腌制在两片茄子之间，捏紧茄子两端，沾上糊类材料，放入油锅炸至茄子表面金黄，捞出沥油即可。注意油温不要太高，以免影响茄子的形状。
4. 烹饪时间：茄夹炸制过程应尽量保证茄子的完整性，因此火候不宜过大。同时，炸制时间也不宜过长，以免茄子变烂。
5. 餐具选择：在食用茄夹时，可以选择干净的竹制餐具或不锈钢夹子来方便食用。
6. 保存：炸好的茄夹应尽快食用，若需保存，应放置在冰箱中冷藏，并注意不要放置时间过长。
此外，在制作过程中还要注意以下几点：
1. 茄子要选嫩一些的，这样夹子才会更薄更脆。
2. 裹鸡蛋糊的时候要确保每片茄子都均匀裹上鸡蛋糊。
3. 油温控制好，不要急，一片一片下茄子，防止粘连。
4. 茄夹捏紧时不要太松，也不要太紧，太松容易露馅，太紧容易脱落。
以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关视频资料。
以下是茄夹子的家常做法视频的相关信息：
1. 视频来源：该视频来源于抖音。
2. 视频作者：美食大V“食百万”。
3. 材料：茄子、猪肉馅儿、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、淀粉等。
4. 步骤：将茄子切成夹刀片，用小葱花和盐腌制一下；将猪肉馅儿放入鸡蛋、淀粉、鸡精等调料搅拌均匀；将搅拌好的肉馅夹入腌制好的茄片中；热油下锅，炸至酥黄捞出。
通过以上信息，您可以尝试按照视频中的步骤制作茄夹子，享受家常美食的乐趣。
