茄夹子的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉馅、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、油
步骤：
1. 准备好的茄子切成夹刀片，肉馅用盐、葱末、姜末、料酒、生抽，淀粉腌制一下。
2. 将腌制好的肉馅夹入切好的茄片中。
3. 锅内倒油烧热，将裹上淀粉的茄夹子下锅炸制。
4. 茄夹子炸至金黄色即可捞出装盘。
5. 锅内留底油，加入一勺豆瓣酱炒香，放入少许水烧开，加入适量盐，鸡精调味，用水淀粉勾芡。
6. 将做好的酱汁浇在茄夹子上即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
茄夹子的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉馅、葱、姜、料酒、盐、鸡精、鸡蛋、生抽、淀粉、豆瓣酱、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 准备好的茄子改刀，剁成茄子碎，葱姜切碎，肉馅加入葱姜碎，料酒，盐，鸡精，鸡蛋一个，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 把腌制好的肉馅放入茄子里，可以沾点淀粉，封口处捏紧，以防肉馅漏出。
3. 锅里倒入适量油，加热至6-7成热时，把茄夹下锅炸制，炸至表面金黄即可捞出沥油备用。
4. 锅里留少许底油，放入葱末，加豆瓣酱炒香，加适量清水，生抽，白糖，胡椒粉烧开。
5. 放入炸好的茄夹子翻炒均匀，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 茄子要是不吸油的话，可以在肉馅里裹上一层淀粉，这样能减少沾油的现象。
2. 炸茄子时火候不宜太大，以免炸糊，影响口感。
3. 豆瓣酱有盐度，加盐要慎重。
在烹饪过程中，注意食品卫生和安全，合理搭配饮食，以保证身体所需的营养。
茄夹子的做法大全家常如下：
1. 将茄子切成夹刀片，肉馅加盐、姜末、葱丝、胡椒粉、料酒等腌制一会，夹入生菜叶。
2. 将鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、水调制成糊。
3. 将茄子挂糊后，下入油锅中炸熟成金黄色捞出。
4. 葱姜蒜爆香后，加酱油、料酒、盐、鸡精等烧制后，放入炸好的茄夹，翻炒均匀。
茄夹子是一道美味家常菜，制作方法简单，营养丰富。
