茄子煲的家常做法如下：
食材：茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、糖、水淀粉、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净切条，青红椒切末，葱姜蒜切末。
2. 锅置火上适量油烧热，将茄子焯水捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末滑散。
4. 放入焯过水的茄子，青红椒，加入生抽，盐，鸡精，糖调味后，倒入砂锅中，大火烧开，最后淋入水淀粉勾薄欠即可。
茄子煲也可以加入其他调料和配菜，如豆瓣酱、花椒粒、鸡蛋等，可根据个人口味进行适当调整。
茄子煲的家常做法如下：
食材：茄子两个，肉末50克，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，葱花，水，淀粉。
具体做法：
1. 茄子切块，用盐水泡十分钟，防止变色。
2. 准备其他配料，切丁备用。
3. 茄子挤干水份备用。
4. 锅里加适量油，把茄子煎一下，煎到表面微黄盛出。
5. 肉末加一勺生抽拌匀。
6. 锅里加适量油，下姜蒜末爆香。
7. 加入豆瓣酱炒香。
8. 加入洋葱和青红椒炒香。
9. 放入肉末翻炒均匀。
10. 加入煎好的茄子翻炒均匀。
11. 倒入适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
12. 勾薄欠。
13. 盛入煲中，撒上葱花即可。
烹饪茄子煲时需要注意以下几点：茄子切块后要用盐水泡一下，防止氧化；肉末要用淀粉拌匀；豆瓣酱、生抽、蚝油都很咸，因此烹饪过程中不需要再加盐；最后放入的葱花量根据个人口味添加。
茄子煲的家常做法有很多，包括肉末茄子煲、鸡蓉茄子煲、番茄茄子煲、茄子排骨煲、茄子煲盖饭和素茄煲等。下面将介绍其中一种肉末茄子煲的做法：
食材：
长茄子1个、猪肉末100克、青椒1个、西红柿1个、姜末适量、葱花适量、老抽1茶匙、盐1茶匙、白糖半茶匙、料酒半汤匙、胡椒粉少许、油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，切小丁，青椒去蒂去籽，切小块，西红柿切小块。
2. 猪肉末加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制一会儿。
3. 锅中放适量油，油温7成热时下茄子丁大火煸炒，炒至茄子变软变色，盛出备用。
4. 锅里加少许油，下姜末和葱花炒香，然后加入西红柿块炒至变软出汁。
5. 放入腌好的肉末，大火快速炒散至变色。
6. 放入炒好的茄子和青椒丁翻炒均匀。
7. 加入盐、白糖和老抽调味，大火快速翻炒均匀即可。
请注意，制作茄子煲时，可以根据个人口味调整各种食材的用量，并适当调整烹饪时间。此外，也需要注意火候的掌握，以免影响口感和味道。
