以下是茄子炒豆腐的家常做法：
食材：茄子、豆腐、葱、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水。
步骤：
1. 茄子洗净切条，放盐腌制一会儿，把水倒掉备用。
2. 豆腐切块，用盐水泡一会儿，沥干水分备用。
3. 葱蒜切碎备用。
4. 热油下豆腐煎至两面金黄捞出备用。
5. 另起油锅，放入葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
6. 放入茄子翻炒，放入豆腐翻炒。
7. 加入生抽、蚝油、胡椒粉调味，加小半碗水烧开。
8. 放入盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。
以上步骤供您参考，可以根据口味和需求适当调整调料用量。
茄子炒豆腐的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子、豆腐、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、盐、豆瓣酱、生抽、鸡精等。
2. 将茄子切成片，然后用清水泡一会儿，接着将豆腐切成块，控干水分备用。
3. 锅中放入适量油，爆香葱和蒜，放入茄子煸炒一会儿，再放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 放入豆腐块，加入适量生抽、盐、鸡精和青红辣椒炒至入味即可。
注意事项：
1. 茄子切好后要用清水泡一会儿，以免氧化变色。
2. 炒茄子时油要适量增加一些，小火慢炒，才能做出软糯可口的茄子。
3. 豆瓣酱中含有一定的盐分，所以食盐的用量要根据实际情况酌情添加。
4. 炒豆腐时要多一些油，以免豆腐粘锅。
5. 如果不喜欢太辣，可以减少青辣椒和红辣椒的用量。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
茄子炒豆腐的家常做法的相关信息有：
食材准备：豆腐，茄子，青椒，红椒，葱姜蒜。
调料准备：盐，鸡精，生抽，老抽。
做法步骤：
1. 茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制出水份，再挤干水份备用；
2. 豆腐切块，裹上蛋液，再拍上淀粉备用；
3. 锅内放油，油热放入豆腐煎至四面金黄，捞出备用；
4. 另起锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒；
5. 放入豆腐翻炒均匀；
6. 加盐、鸡精、生抽、老抽少许清水，炖煮入味即可。
以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频学习更正宗的做法。
