以下是茄子炖巴鱼的家常做法：
主料：
茄子250克，巴鱼250克
调料：
食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1小块，蒜3瓣，调和油2汤匙，高汤500毫升，香菜适量，鸡精半茶匙，花椒粉1/3茶匙，葱3段，淀粉少许，白糖半茶匙，水适量。
步骤：
1. 茄子洗净后切成块，巴鱼洗净后切成块，姜切丝、蒜切片，香菜切碎。
2. 锅烧热，倒入油，放入巴鱼块，煎至两面金黄色。
3. 将茄子块加入锅中翻炒至变色变软。
4. 加入姜丝、蒜片、葱段、花椒粉、酱油、白糖和适量的高汤（或清水）。
5. 盖上锅盖焖煮茄子约5分钟左右，直到茄子变软。
6. 将巴鱼块和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖约10分钟左右。
7. 加入盐和鸡精调味，用少许水淀粉勾薄芡。
8. 撒上香菜碎即可。
可根据个人口味调整做法。
茄子炖巴鱼的家常做法如下：
食材：茄子、巴鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、食盐、鸡精、酱油、料酒、香油等。
步骤：
1. 将茄子切块，用盐腌制一会，将腌制出的水分挤出，这样做是为了在炖煮时更入味。
2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段，巴鱼处理干净，两面煎至微黄。
3. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加酱油、料酒，加入适量水烧开。
4. 加入茄子块，加盐、鸡精，炖煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 茄子先用盐腌制一会再挤水分，是为了让炖煮的茄子更加入味。
2. 炖煮时不要加太多水，以免影响口感。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量调整。
4. 茄子本身容易氧化，所以烹饪过程中尽量不要加太多调料，以免颜色变黑。
完成以上步骤后，即可制作出一份茄子炖巴鱼。希望对你有所帮助。
茄子炖巴鱼的家常做法的相关信息有：
- 食材：茄子、巴鱼、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、料酒、生抽等；
- 步骤：茄子切块，巴鱼处理干净也切块，分别加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟；葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒，放入巴鱼块，加盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁调味，翻炒均匀即可；
以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。
