以下是茄子炖排骨的家常做法：
食材：排骨、茄子、葱、姜、蒜、料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。
步骤如下：
1. 排骨洗净，放入锅中，加入料酒，焯水去血沫。
2. 茄子洗净后切滚刀块，葱切段，姜和蒜切片。
3. 锅中放油，油热后加入茄子块，翻炒至变软后盛出。
4. 锅中另热油，加入排骨翻炒至变色，加入葱姜蒜、适量酱油、适量白糖、适量胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入热水没过排骨和茄子，大火烧开后转小火炖30分钟，最后加入适量鸡精搅拌均匀，出锅即可。
注意事项：茄子经过炒制以后，口感会更加软糯，如果不喜欢的朋友可以省略这一步骤。另外，排骨要炖至入味，才能口感更好。
茄子炖排骨的家常做法如下：
食材：茄子、排骨、葱、姜、蒜、料酒、油、盐、鸡精、糖、生抽等。
步骤：
1. 排骨焯水，去腥味和血沫。
2. 准备茄子，切成块状，放入盐腌制一会儿，腌制好的茄子挤出水分，备用。
3. 热油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入排骨翻炒，加料酒和生抽。
5. 加入茄子继续翻炒。
6. 加入糖、盐、鸡精等调味料调味。
7. 加入适量清水，炖至茄子排骨软烂入味。
注意事项：
1. 茄子要先用盐腌制挤出水分，这样处理后的茄子不会炖烂。
2. 加入排骨后要翻炒均匀，不要只煎一面，不然排骨容易焦。
3. 加入少量糖可以提鲜味，同时中和茄子的苦涩味。
4. 清水要盖过茄子排骨，不要加太多，不然汤就会很淡。
5. 炖煮过程中要注意翻动，以免糊锅。
另外，口味可根据个人喜好进行适当调整，希望您能做出美味的茄子炖排骨。
茄子炖排骨的家常做法的相关信息有：
- 所需材料：猪排骨、长茄子、葱姜蒜、青红椒、香菜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、砂糖、鸡精、盐、胡椒粉、油、清水适量。
- 制作步骤：茄子切块，排骨焯水，锅内入油放入葱姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻炒，加入适量料酒、生抽、砂糖，加入适量清水，放入茄子烧至软烂，加入鸡精、盐、胡椒粉调味，放入青红椒翻炒均匀，最后放入香菜即可。
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