以下是肉炒茄子丝的家常做法：
材料：
茄子、瘦肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、油、耗油、十三香。
步骤：
1. 茄子切丝，用少许盐腌出水分后，挤干备用。
2. 葱蒜切碎备用。
3. 瘦肉切丝，加入少许生抽和淀粉抓匀。
4. 调汁：倒入少许生抽、耗油，加适量盐和鸡精，放入葱蒜，再加入少许清水搅拌均匀。
5. 锅中倒入适量油，将茄子丝下入锅中翻炒，炒制片刻后加入调好的汁，翻炒均匀。
6. 加入少许茄子水，继续焖煮2分钟即可出锅。
小贴士：如果不喜欢茄子丝的口感，也可以选择切成丁或者条。另外，如果口味较重，可以多加一点老抽调色。肉炒茄子丝是一道非常下饭的家常菜，而且做法也非常简单易学。
以下是肉炒茄子丝的家常做法注意事项：
食材：茄子两个，猪肉适量，葱、蒜适量，生抽、盐、五香粉少许，油适量。
注意事项：
1. 茄子要选择鲜嫩的，炒的时候可以先用清水浸泡一会儿，防止氧化变色。
2. 猪肉最好选择有肥有瘦的，吃起来会更香。
3. 炒茄子时要少放油，可以将茄子切成丝后用清水浸泡一下，再挤干水分再下锅，这样炒的时候不容易吸油。
4. 炒茄子时最好选择大火快炒，才能避免茄子氧化变色，口感也会更嫩滑。
5. 加入少许五香粉可以增加口感，但不喜欢五香粉味道的可以不加。
6. 葱蒜的用量要根据口味来调整，它们是炒茄子必不可少的调料。
7. 最后加盐的时候要尝一下味道，因为生抽和盐都有咸味，要避免过咸。
按照以上步骤操作，肉炒茄子丝应该就做好了。
以下是肉炒茄子丝的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、瘦肉、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉。
2. 将茄子切丝，用盐水泡一会。葱蒜切碎。
3. 将瘦肉切成丝，加入少许生抽和淀粉抓匀。
4. 炒锅放油，爆香葱蒜，下肉丝滑炒。
5. 放入茄子翻炒，撒入少许盐和十三香。
6. 炒至茄子变软后加入鸡精提味，即可出锅。
请注意，在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料用量。
