熏鱼的家常菜做法如下：
食材：鲤鱼、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、米醋、红糖、八角、花椒、香叶。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的块。
2. 放入料酒、生抽、蚝油、姜末、蒜末，拌匀腌制20分钟。
3. 准备红糖、八角、花椒、香叶、姜片，倒入生抽和米醋，混合均匀。
4. 热锅倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 用锅中剩余的油，炒糖色，炒至冒小泡，倒入鱼块，快速翻炒。
6. 倒入配菜翻炒均匀，使鱼块充分吸收配菜的香味。
7. 找一个容器，底部铺满锡纸，把鱼块连汤汁一起倒入容器中，容器底部要有一定厚度。
8. 把容器盖上盖子或者用保鲜膜封住容器口，放入蒸锅中，蒸约30分钟左右。
9. 熏鱼做好后，可以撒上葱花装饰，根据个人口味，可以用香菜、辣椒等增加风味。
请注意，熏制的时间要控制好，以免鱼块过熟或颜色过深。另外，请根据实际情况调整食材用量，以适应个人口味和需求。
制作家常熏鱼需要遵循一些注意事项和步骤：
1. 准备食材：需要选用新鲜的草鱼，确保鱼肉新鲜细嫩。同时，根据个人口味准备各种调料，如葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖等。
2. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块。这一步需要将鱼块大小均匀，以便于烹饪。
3. 腌制：在鱼块上涂抹盐和料酒，以便去腥味，腌制20分钟左右。
4. 煮鱼：将鱼块倒入锅中，加入葱、姜、蒜等调料，烹煮鱼块。注意火候，不要煮太久以免鱼肉变散。
5. 炒调料：将葱、姜、蒜等调料在锅中烹炒，以增加香味。
6. 熏制：将煮好的鱼块倒入锅中翻炒，加入酱油和糖，然后倒入橘子皮，翻煮几分钟，使鱼块充分吸收调料的味道。最后，将鱼块转移到熏锅上，用小火慢熏。
制作过程中需要注意火候的控制，过大的火候可能导致鱼肉过熟或焦糊，影响口感和外观。此外，鱼块大小要均匀，以便于烹饪和入味。
具体的做法可能会因个人口味和食材的可得性而略有不同，请参考个人实际情况调整做法。如有需要，可以查阅更多相关资料以获取信息。
熏鱼的家常用做法如下：
食材：鲜鱼块1000克、生姜5片、酱油50克、料酒50克、八角3颗、精盐5克、白糖150克、红茶5克、植物油200克。
具体步骤：
1. 将鱼块洗净，沥干水分备用。
2. 锅置火上，放入少量油，大火烧至油热，将鱼块分次放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放 入白糖炒至红色，放入煎好的鱼块，烹入料酒和酱油，加入清水，大火烧开，转小火煮至汤汁收干。
4. 将煮好的鱼块取出，装盘，放上生姜片、八角和事先准备好的茶叶，倒入熏鱼香料。
注意事项：煎鱼时需用中火，避免鱼块烧焦；煮鱼时需用小火，避免汤汁收得太干。
除了以上做法，还有其他的熏鱼做法，比如：
材料：鱼块6块、姜片适量、青蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、水适量。
做法：将鱼块洗净用厨房纸吸干表面水分； 热锅凉油下鱼块，煎至两面金黄，捞出备用； 锅中留少许底油，放入姜片煎至两面金黄； 放入煎好的鱼块，烹入料酒和酱油； 加入白糖、黑胡椒和清水，大火煮开后转小火煮至汤汁收干； 青蒜切段，放入盘中； 将煮好的鱼块放在青蒜上； 汤汁中加入少许蜂蜜拌匀； 浇在鱼块上即可。
家常菜熏鱼口感独特，营养丰富，适合搭配米饭食用。
