以下是淹芥菜疙瘩的常见做法：
1. 将芥菜疙瘩清洗干净，切成条状，放入盐腌制一个小时。
2. 将腌好的芥菜放入凉水中清洗几遍，清洗掉一些盐分和杂质。
3. 将处理好的芥菜放入干净的容器中，加入适量的大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒，再加入盐、白糖、生抽、米醋等调料。
4. 用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一天即可食用。也可以将其密封保存，放置一段时间再食用。
需要注意的是，腌制芥菜疙瘩的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。
此外，芥菜疙瘩具有清热解毒、开胃健脾等功效，适量食用对身体有益。但也要注意适量食用，避免过量摄入盐分。
淹芥菜疙瘩的做法大全如下：
1. 准备一块大芥菜疙瘩，清洗干净后，用刀将芥菜疙瘩的叶子和根茎切开，切成大小均匀的块。
2. 将切好的芥菜疙瘩放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后，用盐水浸泡半个小时，中间翻动几次。
3. 将准备好的容器清洗干净，然后倒扣着放入晾晒好的芥菜疙瘩。
4. 将腌制好的芥菜疙瘩控干水分，放入洗干净的罐子中，再加入适量的盐和清水。
5. 密封好罐口，确保罐内的空气不流通，一般腌制半个月左右即可享用。
注意事项：
1. 腌制过程中需要保持坛子密封，避免与空气的接触，以免引起变质。
2. 芥菜疙瘩腌制前需要先用盐水浸泡，以去除多余的盐分及有害物质，保证食品安全。
3. 腌制过程中需要耐心等待，不要心急，一般半个月左右才能享用。
4. 建议使用玻璃或陶瓷材质的坛子进行腌制，避免使用塑料等易受腐蚀的容器。
此外，关于淹芥菜疙瘩的调料可以根据个人口味来选择，比如可以加入辣椒、花椒、生姜、蒜、葱等调料，增加口感层次和风味。同时，腌制过程中要注意卫生和安全，确保食品安全。
以下是淹芥菜疙瘩的做法大全的相关信息：
1. 传统大头菜疙瘩淹制法 。将大头菜疙瘩洗净切成丝，在开水中煮5分钟，然后捞出晾凉，放入干净坛中，加入适量盐、花椒、茴香、清水等，一般腌制时间不少于5天，时间越长越入味。
2. 韩式酸辣腌大头菜 。将大头菜切丝用盐腌制5小时，用清水冲洗盐分，加入辣椒、蒜片、姜腌制3小时即可食用。
注意，在腌制过程中，要保证器具的干净无油，这样腌制出来的芥菜疙瘩不容易变质。不同人的口味不同，可以根据自己的口味来调整腌制的方法和添加的调料。
