家常红烧狮子头的制作步骤如下：
食材：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、小油菜。
步骤：
1. 将马蹄剁碎，葱姜切末。
2. 将肉馅放入碗中，加入马蹄碎，葱姜末，加适量盐，料酒，生抽，蚝油，顺时针搅拌。
3. 搅拌上劲后，放入适量玉米淀粉再搅拌。
4. 将肉馅团成一个大丸子。
5. 锅中放入清水，大火烧开，放入适量小油菜，烧开后捞出沥干水分。
6. 锅中放入适量油，油温五成热时，放入葱姜末爆香，然后加入适量生抽，蚝油，盐，加一点点水烧开后勾薄芡。
7. 将红烧汤汁浇在油菜上。
8. 将油菜周围摆放好狮子头。
这样，家常红烧狮子头就做好了。可以根据口味和需求适当调整制作步骤。
制作家常红烧狮子头的注意事项有以下几点：
1. 制作狮子头时，将食材切得尽可能碎，可以使狮子头更入味，更有嚼劲。
2. 一定要在锅中倒入适量的水来代替油，以便更好地炒制狮子头。
3. 在制作狮子头的过程中，为了避免将食材与狮子头粘在一起，可以适当地加入一些淀粉，这样可以使狮子头更加松软。
4. 炖狮子头时，要用中小火慢慢炖煮，让狮子头充分吸收汤汁，这样可以使其更加鲜美。
5. 狮子头在炖煮的过程中要经常翻动，以免出现受热不均的情况。
6. 食用前可以在狮子头上淋上一些汤汁或配以炖煮的配菜，这样可以更好地品尝到狮子头的鲜美。
7. 制作狮子头时要注意火候，不要将狮子头烧焦，也不要让狮子头在锅中炖煮时间过长，以免影响其口感和营养价值。
此外，制作红烧狮子头时还要注意以下几点：
1. 食材比例要恰当，猪肉要占到整个狮子头的80%以上，其他食材如马蹄、藕等也要适量。
2. 在制作狮子头的过程中，要将猪肉和各种食材充分搅拌均匀，这样可以更好地吸收汤汁，使狮子头更加鲜美。
3. 在炖煮狮子头之前，要将肉馅整理紧实，不要留有太多空气或水分，以免影响口感和味道。
4. 在炖煮的过程中要经常翻动狮子头和配菜，以免出现受热不均或粘锅的情况。
以上就是制作家常红烧狮子头的注意事项，希望对你有所帮助。
制作家常红烧狮子头的步骤如下：
食材：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、盐、白糖、老抽、料酒、食用油
步骤：
1. 马蹄去皮切碎。
2. 葱姜切末。
3. 肉馅放入碗中，放入葱姜末、盐、少许白糖、一个方向搅拌均匀，再放入切碎的马蹄，再次搅拌均匀。
4. 准备肉丸：将肉馅揉成大小适中的丸子。
5. 锅内放油，下入葱姜炒香，然后倒入料酒，加入清水，加少许老抽调色，水开后下入丸子。
6. 焖煮锅开锅后调小火，焖煮30分钟左右。
至此，家常红烧狮子头的制作就完成了。在制作过程中，口味可以根据个人喜好进行适当调整。煮好的狮子头鲜美酥软，非常好吃。
