东北家常鱼的做法如下：
食材：鲤鱼一条，色拉油适量，姜5片，蒜5瓣，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，花椒粉适量，清水适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 切斜刀口，深到底部，不要切透。这样做的目的是为了在鱼肉中多扎一些小孔，更容易入味。
3. 鱼身两侧均匀地抹一层薄薄的料酒和花椒粉的混合物。
4. 锅中放入适量色拉油，将鱼头鱼尾和鱼身部分分开煎。鱼下锅的时候鱼皮朝下，这样能更好的粘住鱼皮，避免脱皮。
5. 煎至金黄后翻面，煎至另一面也金黄即可。
6. 将鱼取出备用，将姜和蒜切碎末备用。
7. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。
8. 放入料酒、生抽、糖、醋、盐调匀。可以根据个人口味调整比例。
9. 将调味汁倒入锅中，加入适量清水，放入鱼头和鱼尾，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，使汤汁浓稠。
10. 将鱼捞出放在盘子里，浇上汤汁。
11. 再次起锅烧油，将剩余的汤汁淋在鱼身上即可。
可以根据个人口味调整烹饪过程，适当增加调味。
东北家常鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2段。
2. 刀倾斜着切，鱼肉分成大块，用刀背拍松，方便入味。
3. 洒上少量盐、撒上少量糖，倒上料酒，腌制15分钟。
4. 葱切段，姜蒜切片。
5. 锅中倒入适量油，烧热，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。
7. 放入干辣椒，生抽、老抽、醋适量，搅拌均匀。
8. 适量热开水搅拌均匀，水位刚好没过鱼。
9. 盖上盖子，大火烧开，转小火，煮10分钟。
注意事项：
1. 切鱼时要倾斜着刀切，这样鱼肉不会散，且容易入味。
2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉变金黄色再翻面。
3. 煮鱼的时候一定要大火烧开，这样鱼肉不容易散。
4. 煮鱼的时候加一些啤酒，可以去腥提鲜，让鱼更加美味。
5. 煮至汤汁减少到一半的时候，需要不停的翻炒，这样鱼肉才能更好的入味。
6. 煮好以后可以撒上葱花和香菜提味。
总之，东北家常鱼的做法并不复杂，只要注意好上述几点，就可以做出美味的东北家常鱼了。
东北家常鱼的做法有多种，以下提供两种做法：
1. 清蒸鱼做法：需要鱼一条、葱、姜、酱油、料酒、盐和食用油。将鱼去内脏、鳞片，洗干净，放盘子里。葱姜切丝，放鱼上。用酱油、料酒兑汁儿，浇在鱼上。上锅蒸熟，熟后倒去多余的水，然后再将兑好的汁儿浇上去，这样蒸出来的鱼肉不容易碎。
2. 红烧鱼做法：需要鲤鱼一条、白糖、姜、葱、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒。鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净控干。将煎锅烧热，直到用手触摸锅底时微有热度。将鱼放入锅中，不要倒油，用锅铲将鱼的双面稍稍按压，使鱼皮紧贴锅底，这样煎出来的鱼不会翻卷。
请注意，不同鱼的烹饪时间不同，可以根据鱼的大小来决定是否盖锅盖。在煮的过程中，不要频繁打开锅盖，以免热气流失，影响鱼皮的完整性和口感。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
