以下是鸡扒的家常做法：
食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉等。
具体步骤：
1. 鸡胸肉洗净，先切成条状，再用刀背拍打几下，便于入味。
2. 鸡胸肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。
3. 锅内倒入食用油，待油温热后，下鸡胸肉条，小火煎至两面金黄，鸡扒就做好了。
如果想要更加美味，可以撒上孜然粉和葱花，再煎一下，味道会更好。鸡扒是一道美味且实用的家常菜品，适合喜欢炸鸡口味的朋友尝试。
制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：
1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、黑胡椒和料酒腌制15分钟左右。
2. 为了让鸡扒的口感更加鲜嫩，需要将其两面都煎至金黄色，煎制的时间不宜过长，以免鸡肉过熟。
3. 可以根据自己的口味选择搭配的配菜，例如洋葱、胡萝卜等，煎好鸡扒后可以将其放在鸡扒上，再撒上适量的黑胡椒和盐进行调味。
此外，在烹饪过程中也有一些注意事项：
1. 鸡胸肉要选择新鲜的，没有冰冻且肉质较为鲜嫩的，否则会影响鸡扒的口感。
2. 煎制鸡扒时火候不宜过大，以免鸡扒烧焦。
3. 如果想要鸡扒更加鲜嫩，可以在腌制时加入适量的蛋白和生粉，这样能够锁住鸡扒的水分，口感更加鲜嫩。
4. 鸡扒的烹饪时间不宜过长，否则容易造成鸡肉过熟，影响口感。
总之，制作鸡扒时需要注意选择新鲜的鸡胸肉、腌制时加入适量的蛋白和生粉、煎制时控制火候以及注意烹饪时间等步骤和注意事项，以确保鸡扒的口感鲜嫩、美味可口。
以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：
1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐、食用油。
2. 鸡大胸洗净，用厨房用纸吸干水分，然后切成厚度均匀的鸡扒。
3. 鸡扒上撒上胡椒粉，淋上料酒，然后腌制20分钟左右入味。
4. 把腌制好的鸡扒裹上一层生粉，放置锅里煎至两面金黄，煎好盛出备用。
5. 另起锅，放少量油，把西兰花焯水，再把煎好的鸡扒放进去煮个一分钟。
6. 加入切好的姜蒜蓉，再调个味儿，加盐，倒入适量生抽。
7. 翻炒均匀即可出锅。
请注意，这只是大致步骤，具体口味和烹饪时间可能会因个人喜好而有所不同。另外，在处理鸡扒的过程中，请注意安全，避免被鸡扒或厨房用具伤到。
