酱香茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小均匀的段。
2. 锅中加入食用油，待油温热后下茄子中小火炸至茄子变软后捞出。
3. 葱蒜切末备用。
4. 锅中加入少许油，加入葱蒜爆香，再加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和鸡精，炒出酱香味。
6. 加入少许清水，再加入湿淀粉勾芡。
7. 把炸好的茄子下锅翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁。
8. 装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子要选择表皮光滑的紫皮茄子或者绿皮茄子，口感更佳。
2. 炸茄子时不要炸太久，否则茄子容易变硬。
3. 豆瓣酱中含有盐分，所以加盐时要根据口味适量调整。
4. 湿淀粉可以用水淀粉代替，这样更健康。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
酱香茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡精味精适量、十三香适量。
注意事项：
1. 茄子要选用鲜嫩的，使用豆瓣酱和甜面酱都有咸味，基本不用再额外加盐了，如果口味重，可以少加一点点盐。
2. 茄子要蒸到软烂，可以比平时烧菜多烧一会儿。
3. 炒茄子时油要稍微多一些，小火慢煎，煸炒出油，口感会更好。
4. 豆瓣酱和生抽、耗油都有咸味，不用加盐，口味重的可以根据自己口味调整。
5. 肉末最好选用肥瘦相间的，吃起来更香。
6. 加入葱蒜等调料，小火慢慢翻炒，出香味再盛出。
这样就可以做出酱香茄子，非常简单易学，希望对您有帮助。
酱香茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、西红柿1个、青辣椒1个、蒜4瓣、油适量、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。
2. 锅内放油烧热，下茄子大火翻炒，待茄子炒软，表面变皱后盛出。
3. 西红柿洗净，切成滚刀块。青辣椒去蒂去籽，洗净后切小块。
4. 锅内放油烧热，下蒜瓣小火炒出香味。加入西红柿，青辣椒翻炒出汁。
5. 加豆瓣酱炒匀，再加入炒好的茄子翻炒均匀。
6. 锅内加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，再翻炒均匀即可。
茄子切条时不要切的过细过长，否则在烹饪过程中容易软烂。另外，茄子是一年生蔬菜，它既耐寒又喜冷凉气候。所以在种植上应选择土层深厚、排水良好、富含有机质的肥沃壤土。
希望以上信息对您做酱香茄子有帮助。烹饪时可以根据个人口味适当调整做法。
