香菇炒肉的家常做法如下：
材料：
香菇，瘦肉，青红辣椒，葱，生抽，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，花生油，料酒。
步骤：
1. 香菇切厚片，瘦肉切片用料酒，生抽，淀粉腌制一下，青红椒切小圈，小葱切段。
2. 锅中倒油，将香菇煸炒出香味，待香菇变软后盛出。
3. 锅中再倒入油，下入腌制好的瘦肉炒熟，同时加入葱段炒香。
4. 把炒熟的瘦肉盛出备用。
5. 锅中留底油，放入青红椒圈和少量盐炒熟，再放入炒好的香菇和瘦肉，小葱炒匀。
6. 最后放入鸡精和胡椒粉调味即可。
以上就是香菇炒肉的常规做法，按照这个步骤，您应该能够轻松制作出美味的香菇炒肉了。
香菇炒肉的家常做法注意事项包括：
1. 香菇切片备用，瘦肉切丝加入少许盐，料酒，淀粉抓匀备用。
2. 蒜末姜末少许，辣椒切断备用。
3. 热油下肉丝炒至变色。
4. 下入香菇翻炒几下，加适量盐，少许生抽，少许蚝油，鸡精，继续翻炒均匀。
5. 最后加入蒜末和辣椒断翻炒均匀出锅。
同时，请注意：
全程大火爆炒，以免影响口感。
盐要少放或不放，因为生抽和蚝油已经有些咸味。
如果想要更丰富一些的口感，可以加入一些小油菜或者豆芽等配菜。
最后，请确保在烹饪过程中遵循自己的口味和需求进行调整，做出美味的香菇炒肉。
香菇炒肉的家常做法相关信息如下：
食材：
香菇：150克
猪肉：250克
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
青椒：适量
红椒：适量
料酒：适量
淀粉：适量
葱姜蒜：适量
步骤：
1. 香菇洗净切片，青椒切丝备用。
2. 猪肉切丝，加适量料酒、淀粉抓匀。
3. 大蒜切末备用。
4. 锅中放适量油，油温7成热时放入肉丝滑散，炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入香菇翻炒均匀。
6. 放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀，加适量盐、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7. 放入炒好的肉丝翻炒均匀，加适量水烧开后盛出即可享用。
注意事项：
1. 肉丝用淀粉抓匀，可以保持肉丝的嫩滑。
2. 加水烧煮时，可以适量加些水淀粉勾芡，味道更佳。
