香菇做法大全家常有几种做法，以下为两种做法：
做法一：
1. 香菇洗净泡发，切去根部脏脏的地方。
2. 香菇沥干水分，锅中先刷一层油。
3. 将香菇铺在锅底，中间留出空隙，再倒入少量水。
4. 盖上盖子，焖至香菇出香味。
5. 放入少量盐、生抽、老抽、十三香，再闷一会就可以盛出享用啦。
做法二：
1. 香菇洗净去蒂切片，切点葱花备用。
2. 热锅凉油，放入葱花炒香。
3. 放入香菇翻炒，翻炒时不用放油，因为香菇本身就有一种鲜味。
4. 炒至香菇变软出香味时，放适量盐、生抽、蚝油调味。
5. 放入一些泡香菇时滤出的水，搅匀后出锅即可。
以上两种香菇做法都很简单易学，味道也不输于餐馆里的菜品。如果您有更多烹饪香菇的技巧，欢迎分享。
香菇做法大全家常的注意事项包括：
1. 香菇的烹饪方式多种多样，但最需要注意的一点是要保证烹饪到位，否则会影响口感甚至导致食物中毒。
2. 香菇要充分浸泡，最好使用温水，时间也不要太长，以防止营养流失。
3. 香菇清洗时，不要用铁器清洗，因为香菇含有一种物质，遇到铁器会变黑，影响美观。
4. 香菇烹饪时，要把握好火候，不要烹饪过熟。过熟的香菇不但口感不佳，还会影响营养价值。
5. 香菇烹饪前尽量焯水，可以去除香菇的土腥味及杂质，提升口感和品质。
6. 香菇烹饪时要注意搭配，不要和河鲜及鹌鹑等富含高蛋白的食物一起烹饪，以防营养冲突。
7. 香菇如果泡发不干净或者发菌了，可能会引起人体中毒。所以泡发香菇时要多加留意，泡发后要洗干净再烹饪。
8. 新鲜香菇不要和河蟹同食，因为同食会发生中毒现象。
以上就是制作香菇时需要注意的一些事项。总的来说，只要注意食材的新鲜度、烹饪方式、浸泡时间等因素，就能做出美味的香菇菜肴。
香菇做法大全家常有：
香菇蒸肉。食材有猪肉末、香菇、葱、盐、生抽、蚝油、酱油、豆瓣酱等。做法如下：将香菇洗净后，直接把肉末铺在香菇上，用蒸锅蒸熟，最后再撒点葱花，淋点生抽即可。
香菇炒青菜。主要食材有香菇、青菜、豆干、调和油、大蒜、盐、鸡精等。做法是先将食材洗净，豆干切丝，香菇和青菜切片，热锅凉油下大蒜煸炒出香味，加入豆干丝、香菇片翻炒均匀，最后加入青菜翻炒均匀，起锅前加盐和鸡精调味。
香菇炖鸡。需要的材料有鸡肉、香菇、红枣、姜等。先把鸡肉焯水后捞出，再另起砂锅，将焯好的鸡肉放入锅中，加入姜片和红枣，倒入适量的清水，放入香菇，大火烧开后转小火慢慢炖煮即可。
此外，香菇还有很多其他做法，如炒年糕、直接煮汤等。
