小鲳鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：
食材：小鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、蚝油。
步骤：
1. 小鲳鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒，生抽，蚝油，一点老抽调色，糖调味。
3. 鲳鱼身上划几刀，两面煎一下，淋入调好的料汁。
4. 加入一小碗水，焖至熟透，出锅前撒上葱花，倒一点醋提味。
按照以上步骤，就可以做出美味的家常小鲳鱼了。另外还有清蒸小鲳鱼、红烧小鲳鱼等多种做法，可以根据个人口味选择。
小鲳鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体做法注意事项：
红烧小鲳鱼：
1. 鱼身切刀花，易入味。
2. 加入料酒、盐、葱段、姜片，腌制15分钟。
3. 腌制出的水分滤掉，加入面粉，摇晃盘子，让鱼身都裹上面粉。
4. 多余面粉倒掉，用纸巾擦掉表面浮粉。
5. 放入油锅煎至两面金黄，煎的时候火候不要太大，以免煎焦。
6. 加入酱油、清水、冰糖、生姜，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
7. 加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
清蒸小鲳鱼：
1. 鱼身切刀花，更易入味。
2. 加入盐、料酒、生姜，腌制15分钟。
3. 大火蒸6-7分钟，关火后再焖2分钟，可让腥味挥发。
4. 葱切段，放入蒸锅蒸半分钟，取出。
5. 铺上葱花、红辣椒，锅中放适量油烧热后淋在鱼身上。
6. 生抽倒入锅中，加热至微沸后淋在鱼身上。
注意事项：
1. 小鲳鱼本身有腥味，烹饪过程中要注意去腥。
2. 煎鱼时火候不要太大，以免煎焦。
3. 清蒸时时间不要太长，以免影响口感。
4. 可以根据口味适量调整调料用量。
5. 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。
小鲳鱼的家常做法有几种：
1. 香煎小鲳鱼：首先将鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，然后两面都抹上少许盐，再涂上一层植物油，腌制10分钟，再裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，再焖一会儿即可。
2. 红烧小鲳鱼：将鱼洗净，锅内加适量油，下入一半的葱姜煸香，放入鱼大火煎一下，加入酱油、水、糖、盐等调料，煮至汤汁收干即可。
3. 清蒸小鲳鱼：将鱼洗净，加入姜丝、蒸鱼豉油，锅内加适量水，水开后放入鲳鱼蒸熟，取出后加葱丝提香。
4. 糖醋小鲳鱼：将鱼洗净，锅内加油煸香葱姜，放入鱼煎至两面金黄，加入调料和醋煮至汤汁收干，撒上葱花和白芝麻即可。
以上是小鲳鱼的几种家常做法及其相关步骤和调料信息的介绍。不同的人可能会有不同的烹饪方式和调料选择，可以根据个人口味和需求进行调整。
