鲅鱼茄子家常做法步骤如下：
1. 准备原料：鲅鱼、茄子、葱姜蒜、青红椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、孜然粉。
2. 将鲅鱼切块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 茄子切块后用盐拌匀，腌制一会儿，这样可以减少茄子的吸油量。同时，将青红椒切小块，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中烧热油，先放入鲅鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 再用底油，放入葱姜蒜末炒香，加入煎好的鲅鱼块。
6. 烹入料酒、酱油，加适量水，再加入茄子大火烧开，转小火煮5分钟。
7. 最后加青红椒、孜然粉翻炒均匀即可。
鲅鱼茄子做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。
鲅鱼茄子的家常做法如下：
食材：鲅鱼、茄子、适量葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、油
步骤：
1. 鲅鱼去内脏，去鳃，洗净，从中间劈开，茄子切段，葱姜蒜切末。
2. 锅加油烧热，下鲅鱼煎至两面金黄，茄子煎软。
3. 放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入酱油、料酒和少量的水，再加入适量的盐、糖鸡精。
5. 把茄子放入鱼上，盖锅盖，小火焖10分钟。
注意事项：
1. 煎鱼时要小心手部，以免烫伤。
2. 焖鱼时不要时间过长，以免鱼和茄子过熟，影响口感。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
鲅鱼茄子的家常做法相关介绍：
1. 食材：鲅鱼、茄子、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、生抽、醋、盐、糖。将鲅鱼和茄子切成块状，葱姜蒜爆炒出香味，放入鲅鱼块，加入生抽、料酒、辣酱翻炒。
2. 加入适量水，放入茄子，加盐、糖、醋调味，大火烧开转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。在这个过程中，可以根据自己的口味进行调整。
此外，鲅鱼炖茄子的家常做法也可以尝试。希望这些信息对您有所帮助。
