以下是炒蒜茄子的家常做法：
食材：茄子2个、蒜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、糖半勺、盐适量、生抽适量、醋适量、淀粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净切条，撒上少许盐拌匀，等10分钟后杀一下水，这样可以减少炒制过程中吸油。
2. 大蒜切末，葱姜切丝，干辣椒剪成小段。
3. 锅烧热，倒入油，放入葱姜和干辣椒爆香。
4. 放入豆瓣酱炒香，加入少许水化开，豆瓣酱有咸味，所以后面加盐的时候要适量。
5. 倒入控过水的茄子，大火翻炒。
6. 加入少量的糖，适量的生抽、醋继续翻炒。
7. 炒至茄子变深色，变软，加入蒜末，出锅前淋少许香油。
这样就可以做出美味的蒜茄子啦！记得在炒茄子时要少放油，多翻炒，这样茄子就不会吸很多油。
炒蒜茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜6瓣、青辣椒1个、红辣椒1个、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、糖半勺、生抽适量、素蚝油适量、料酒适量、鸡精少许。
步骤：
1. 准备食材，将蒜切片，葱姜切沫，青辣椒红辣椒切丝备用。
2. 将茄子切片，放入蒸锅中蒸熟。
3. 锅中放入适量油，油热后放入葱姜爆香，然后放入豆瓣酱炒香。
4. 放入蒜片，加入适量料酒，这样可以去除豆瓣酱的酱味。
5. 放入蒸好的茄子，加入适量糖、生抽、素蚝油。
6. 加入青辣椒丝红辣椒丝炒匀。
7. 加入适量鸡精调味。
注意事项：
1. 豆瓣酱比较咸，所以不需要额外加盐。
2. 全程中小火炒制，以免炒糊。
希望以上信息对您有帮助。
以下是炒蒜茄子的家常做法的相关信息：
食材：茄子2个、蒜适量、葱适量、姜适量、青辣椒1个、食用油适量、生抽适量、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量。
步骤：
1. 茄子切片，葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
2. 锅中烧油，下入葱姜蒜末炒香。
3. 放入茄子片快速翻炒，炒至茄子变色。
4. 放入辣椒丝，加入生抽、白糖、盐、胡椒粉调味。
5. 翻炒均匀，出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子片要切得薄一些，更容易熟。
2. 炒茄子时要用大火快炒，以免氧化变色。
炒蒜茄子是一道家常菜，口味香辣可口，非常下饭。茄子富含维生素，而且有降血压的作用。
