炒碎豆腐的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：北豆腐1块、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、水适量。
2. 将豆腐切块，准备葱姜蒜。
3. 锅中加水，将豆腐切块加盐焯水，捞出沥干水分。
4. 锅中加适量油，倒入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
5. 加入葱姜蒜末继续炒香。
6. 加入焯好水的豆腐，大火翻炒，点适量生抽，蚝油，白糖提鲜，最后加盐调味，翻炒均匀出锅。
通过以上步骤，炒碎豆腐就做好了。
炒碎豆腐的家常做法注意事项如下：
1. 选用的豆腐要软嫩，不要使用太长时间以免过硬。
2. 蒜末和姜丝不要过早放入，爆炒时火候不宜过大，以免糊锅。
3. 使用的青蒜易熟，最后放入，炒至断生即可，以免过硬。
4. 炒碎豆腐时不宜添水，以免影响豆腐的口感和味道。
5. 如果想要更入味，可以在豆腐表面提前腌制一下。
6. 炒碎豆腐时尽量少用油，可以用豆腐本身的水份润锅。
7. 不用另外勾芡，否则会掩盖豆腐本身的鲜味。
按照以上步骤操作即可做出美味的炒碎豆腐啦！
以下是炒碎豆腐的家常做法的相关信息：
材料：
碎豆腐适量、猪肉末适量、青红椒各一个、小葱适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。
步骤：
1. 碎豆腐用沸水焯水，沥干水分。
2. 青红椒切末，小葱切葱花。
3. 锅烧热，放油，放入猪肉末快速翻炒，待肉末炒熟后盛出。
4. 留底油，放入碎豆腐翻炒，炒至豆腐表面焦黄。
5. 放入炒好的猪肉末和青红椒翻炒，加盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 撒上葱花，翻炒几下即可。
以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
