清蒸鲈鱼做法如下：
食材：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、食用油。
具体步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后斩去头，将鱼身切成均匀的五段，用料酒和生姜腌制15分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，装盘底部。再放上鲈鱼块，大火蒸8分钟，关火后不要揭盖，焖3分钟。
3. 准备一个碗，放入生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀调成蒸鱼豉油。取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，再将刚才调好的蒸鱼豉油淋在鱼身上。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鲈鱼身上即可。
这样做的鲈鱼清蒸，能够保留鲈鱼的鲜美，是一道美味的家常菜。
鲈鱼清蒸的做法步骤如下：
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净。
2. 在鱼身上切花刀，用盐、料酒、生抽腌制入味（可根据口味加入胡椒粉等）。
3. 葱姜蒜切碎末备用，干辣椒切丝备用。
4. 将鱼放入碗中，水开后上锅蒸10分钟。
5. 在蒸鱼的过程中，将小葱切段，放入盘中垫底。
6. 鱼蒸好后，将盘中的汤汁倒掉（去腥味）。
7. 倒入蒸鱼豉油，撒上葱姜蒜末和辣椒丝。
8. 另起一锅，烧热油，淋在鱼身上，滋出响声即可。
注意事项包括：
1. 切记一定要把鲈鱼身上的水分擦干净，避免有腥味。
2. 蒸的时间不要超过10分钟，否则鱼肉会变老。
3. 倒掉汤汁是为了去腥，一定要记得。
4. 最后浇上的热油一定要烧热，否则会影响口感。
5. 清蒸鲈鱼主要是为了品尝鲈鱼的鲜美，不需要加入过多的调料，以免掩盖掉鲈鱼的原本味道。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是鲈鱼清蒸的一种家常做法：
材料：
鲈鱼、姜、葱、米酒、蒸鱼豉油、盐、食用油
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼表面划几刀，用盐、米酒抹匀鱼的全身，腌渍10分钟。
2. 将姜切片，葱切段，均匀的铺在蒸盘上，将鲈鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟。
3. 蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出来的水分，在鱼身上撒上葱段。
4. 锅内倒入少量食用油，烧热后淋在葱段上，再倒上蒸鱼豉油，最后把姜丝撒在鱼身上即可。
小贴士：
1. 鲈鱼在烹饪前用米酒腌渍，可以去腥味，提高鱼的口感。
2. 蒸鱼时一定要用大火，这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩。
3. 鱼端出来后要倒掉盘内的水分，这是去腥的关键步骤。
4. 最后浇上蒸鱼豉油和热油可以让菜品更加美味。
希望以上信息对你有所帮助。
