以下是酱爆肉丁的家常做法：
食材：猪里脊肉、大葱、黄瓜、鸡蛋清、料酒、生抽、老抽、甜面酱、糖、姜末、清水、淀粉等。
步骤：
1. 猪里脊肉切成小丁，加入料酒去腥，用生抽和淀粉再抓拌均匀。
2. 准备其他配料，黄瓜切丁，葱白切段。
3. 调酱汁，准备一个空碗，倒入适量的甜面酱、生抽、老抽、糖，再加入适量的清水搅拌均匀。
4. 锅中加油热把肉丁倒进去滑炒到变色盛出，锅中再加一点油，放入葱段煸炒出香味，再放入黄瓜丁翻炒均匀。
5. 放入炒过的肉丁，倒入调好的酱汁，翻炒到肉丁均匀的裹上酱汁。
6. 加入少许淀粉水，开大火收汁即可。
注意：在翻炒酱爆肉丁时要用中小火慢炒，以免糊锅。收汁的时候要大火快速翻炒，以免肉丁长时间受热而变老。
酱爆肉丁的家常做法步骤如下：
1. 将里脊肉切成小丁，用盐、料酒和淀粉腌制一下；
2. 准备酱汁，包括甜面酱、番茄酱、白糖和少许生抽，搅拌均匀；
3. 爆香葱姜蒜和干辣椒，放入肉丁，炒至肉丁变色；
4. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀；
5. 放入青红椒块翻炒至熟；
6. 炒菜时注意油温，不要太高以免影响肉丁的口感；同时要控制好火候，以免炒糊。
注意事项：
1. 肉丁要切得大小适中，以便于翻炒。
2. 腌制肉丁时加入一些淀粉可以使肉丁更嫩滑。
3. 甜面酱和番茄酱的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 炒制过程中要注意火候，控制在一分钟之内，以免影响青红椒的色泽。
5. 最后加入的调料要适量，不要过多影响酱汁的口感。
完成以上步骤，就可以做出美味的酱爆肉丁了。
以下是酱爆肉丁的家常做法相关信息：
1. 准备材料：将猪肉切成小丁，加入适量淀粉抓匀。准备大葱、黄瓜等洗净，切丁备用。准备好黄豆酱、干辣椒、姜蒜等调料。
2. 炒香料：将油锅烧热，加入适量色拉油，放入姜蒜爆香。
3. 加入肉丁：将腌好的肉丁倒入锅中，煸炒至变色。
4. 加入酱：加入黄豆酱，慢慢炒匀，注意火候不要太大以免糊锅。
5. 加调料：根据个人口味加入适量白糖、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀。
6. 炒熟装盘：将肉丁和酱料炒至融合，放入黄瓜丁和大葱翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意：酱爆肉丁的口感和味道很大程度上取决于黄豆酱的品质，因此建议使用高质量的黄豆酱来制作。此外，煸炒肉丁时不要时间过长以免肉丁变硬，而炒酱时则需要一定的时间让酱汁充分溶解并炒出香味。
