以下是酱爆肉丝的家常做法：
食材：猪瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、油。
步骤：
1. 猪瘦肉切丝，加料酒、少许盐、胡椒粉腌渍一会儿。
2. 葱姜蒜切末，青椒去蒂去籽切丝。
3. 准备甜面酱、酱油、盐、鸡精和少许白糖调成的酱汁。
4. 锅中倒油，烧热后加入肉丝煸炒至变色。
5. 加入葱姜末和蒜片炒香，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6. 加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒变软，出锅前撒上葱花即可。
完成以上步骤，美味的酱爆肉丝就做好了。
酱爆肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将猪肉切丝，加入少许淀粉和料酒，腌制15分钟。
2. 准备酱汁，包括甜面酱、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉和清水。
3. 热锅冷油，放入肉丝滑炒，炒至肉丝变白，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜爆香，然后加入酱汁，小火翻炒至酱汁浓稠。
5. 加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝表面裹满酱汁。
6. 加入青红椒丝和熟芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅。
注意事项包括：
1. 肉丝切得尽量细，便于入味。
2. 腌制时间最好在30分钟左右。
3. 甜面酱可根据口味适量调整，喜欢酱香味重一些可以多放一些甜面酱。
4. 炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝变老。
5. 最后的青红椒和芝麻可以省略，如果喜欢味道更丰富一些也可以多放一些调料来提味。
这样，你就可以做出美味的酱爆肉丝了。
以下是酱爆肉丝的家常做法相关信息：
1. 准备材料：将猪瘦肉切成丝，准备好酱汁，并腌制肉丝。切好的肉丝加入一个鸡蛋清、适量淀粉，抓拌均匀。
2. 制作酱汁：准备一个小碗，倒入适量黄豆酱、番茄酱，再加入酱油、蚝油，搅拌均匀。如果口味较重，可以加入适量盐和糖提味。
3. 炒制肉丝：锅中烧油，倒入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色。
4. 加入酱汁：炒制肉丝的过程中，分次加入酱汁，并快速翻炒。如果火候较大，需要不停翻炒，避免酱汁烧糊。
5. 加入配菜：可以按需加入青椒、洋葱等配菜，增加口感和色彩。
6. 翻炒均匀：充分翻炒青椒、洋葱等配菜，让它们吸收酱汁的味道。
7. 盛盘出锅：炒好的酱爆肉丝倒入盘中，即可享用。
注意，制作过程中火候的掌握非常重要，建议先从小火开始，慢慢适应，以免烧糊食材。
