清汤煮鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、豆粉、姜、葱、蒜、青红椒、酱油、胡椒粉。
具体步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。
2. 鱼身两面侧打花刀，切半公分宽的斜刀纹，用酱油、料酒、盐腌入味，再裹豆粉待用。
3. 将清水加豆粉调成豆粉水，姜切片，葱切细丝，蒜切片，青红椒切细粒。
4. 锅置火上，下油烧至六成热，下鱼炸成黄色，捞出待用。
5. 锅内加适量底油，放入姜片、蒜片略煸，加入汤水烧沸，放入炸好的鱼，中火烧至汤色变白。
6. 加入盐、酱油、胡椒粉，烧一会使鱼入味，撒上葱丝和青红椒粒即可。
注意：腌鱼时盐要放少一些，因为后面要裹豆粉，太咸影响口感。另外烹饪过程中要把握好火候，可以根据自家口味和喜好调整咸淡用量。
清汤煮鱼的家常做法注意事项包括：
1. 鱼要选鲜活的，这样口感更好。
2. 鱼要先用油煎一下再煮，这样更香，且不易碎。
3. 要用开水来煮，这样鱼汤才会白。
4. 调料不要太多，会抢了鱼本身的鲜味，只用盐和白胡椒提味就足够了。
5. 要煮熟但不要煮烂，会影响口感。
具体做法是将鱼切段处理干净，用厨房纸擦干水分，锅烧热放适量油，等油热了放入鱼块，煎到两面金黄就可以加入开水，放盐和胡椒粉，煮十分钟左右即可。
另外，请注意，在处理鱼时，要小心避免鱼刺。
希望这些注意事项对你有所帮助。
清汤煮鱼的家常做法具体步骤如下：
材料：鱼、葱姜蒜、盐、料酒、清水、鸡精、香菜。
步骤：
1. 鱼处理干净，切块，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 锅里倒入适量清水，放入腌好的鱼，大火煮开后转中火煮10分钟。
3. 放入葱姜蒜，继续煮10分钟。根据个人口味加入少许鸡精。
4. 最后撒上香菜即可享用。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询烹饪专家。
