香菜的腌制家常做法如下：
食材：香菜、生抽、食盐、白糖、醋、花椒、香油、葱姜蒜等。
步骤：
1. 香菜摘洗干净，一定要多洗几遍，洗到水清清。
2. 准备一个干净的坛子，把洗净的香菜放入，香菜最好能铺满坛子。
3. 放入准备好的配料，用干净的筷子搅拌均匀。
4. 用保鲜膜盖住坛口，封口的地方抹点油防进空气，然后盖上盖子。
5. 放到阴凉通风的地方，大约等待4个小时就可食用了。
如果想要长时间腌制，可以再多腌制一段时间，注意期间不要打开坛子。这种腌制香菜的方法可以一次多做点，放到冰箱里储存。
香菜的腌制家常做法如下：
1. 准备香菜、盐、白糖、白酒、醋、花椒、香油。将香菜摘洗干净，晾干。
2. 晾干至没有水分后，放入无油无水的玻璃容器里。
3. 按比例（如：香菜1斤，盐3两）放入腌制香菜的调料，加白糖适量。
4. 倒入白酒一小杯，增加香味。倒入香醋适量，盖好盖子放阴凉处就可以了。
腌制香菜时需要注意以下几点：
1. 香菜要晾干，否则容易变质。
2. 玻璃容器要清洗干净，确保无水无油。
3. 腌制香菜的调料可以根据个人口味调整，适量增减。
4. 腌制过程中，要经常搅动香菜，保持腌制均匀。
5. 不要随意打开盖子，避免空气进入导致香菜变质。
6. 一般情况下可以保存一年以上，但建议尽早食用。
总之，腌制香菜需要注意卫生和保存条件，以确保香菜的质量和口感。
香菜的腌制家常做法有多种，以下提供两种做法：
做法1：简易腌香菜
1. 将香菜洗净，切段，装盘。
2. 加入适量盐、生抽、香油，将其拌匀。
3. 放入冰箱腌制1小时即可食用。
做法2：香菜泡菜
1. 香菜去掉根部，清洗干净，晾干。
2. 加入少量盐、红辣椒和适量温水，搅拌均匀。
3. 将剩余的温水倒入玻璃瓶，密封好，放入冰箱腌制3-5天即可食用。
腌制香菜时，注意要使用密封性好的容器，并且腌制过程中需要多加搅拌，以防止发酵变质。香菜腌制好后，可以搭配粥吃，味道清爽适口。此外，香菜也可以腌制成麻辣、酸甜等口味，满足不同人群的口味需求。
