香菇扣肉的家常做法步骤如下：
1. 锅中烧水，加入料酒，放入五花肉，卷起来后捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，将五花肉放入锅中煎至金黄色，再加入姜片和葱段。
3. 煎好的五花肉加入适量老抽、生抽、白糖、胡椒粉、耗油，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。
4. 香菇洗净后加入适量蚝油、生粉、白糖，搅拌均匀，腌制一会儿。
5. 将五花肉取出，切成薄片，香菇摆放在盘子中，将五花肉片铺在香菇上。
6. 将做好的香菇扣肉放入高压锅中，加入葱结、姜片和少量水，高压蒸煮20分钟左右。
7. 蒸好之后，取出盘子，将多余汤汁淋在香菇扣肉上，再撒上葱花即可。
注意事项：五花肉卷起时一定要卷紧，以免煎的时候散开；切五花肉时一定要薄，这样才能更好地吸收酱汁；蒸煮的时间可根据自家火力大小适当调整。
香菇扣肉的家常做法如下：
食材：五花肉500g、香菇6朵、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、五香粉适量。
步骤：
1. 香菇提早泡好，葱切段，姜切片。
2. 五花肉用盐摸均匀了，放高压锅里，水刚好没过肉，放姜片、葱段、料酒盖上锅盖大火烧开，上汽后转中火蒸20分钟。
3. 五花肉蒸的时候准备调料，取一小碗，放入葱花，加酱油，加白糖，加五香粉，加色拉油，调匀。
4. 五花肉蒸好后，用筷子插一下，方便插进就是熟了。把五花肉捞出放凉，香菇沥干水分。
5. 把五花肉放碗里，香菇放上五花肉上面，再浇上刚刚调好的酱油汁。
注意事项：
1. 蒸五花肉时一定要加压阀，大火蒸20分钟。如果用普通锅子蒸，可能会因为火候问题影响扣肉的口感。
2. 酱油汁的调法可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点的就多放点糖。
3. 香菇一定要沥干水分再铺在五花肉上面，这样蒸出来的香菇口感更好。
完成以上步骤后，即可端上餐桌享用香菇扣肉了。
香菇扣肉的家常做法相关介绍：
1. 准备食材：五花肉、香菇、酱油、糖、生姜、料酒等。
2. 将五花肉清洗干净，香菇切片，生姜切片。
3. 锅中加水，将五花肉冷水下锅，加入姜片，加入料酒。大火煮开后，撇去浮沫，煮至猪肉变软。
4. 将五花肉捞出，控干水分，在肉皮上用刀刮干净，在八成热时下锅煎炸。
5. 将炸好的五花肉放入温水中浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。
6. 在碗中放入五花肉，均匀涂抹上酱油，将香菇放在肉上面。
7. 大火烧开后转小火，蒸约60分钟。
8. 取出扣肉，将碗中的汤汁倒入锅中，收汁勾芡，淋在扣肉上即可。
以上步骤供您参考，具体操作时请根据实际情况调整。
