香菇茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、香菇6朵、青椒1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐少许、鸡精味精适量。
步骤：
1. 准备食材，茄子用时切滚刀块，香菇提前泡发，去蒂后斜刀切片，青椒切块备用。
2. 大蒜切末备用。
3. 锅中加适量水烧开，放入茄子焯一下，焯水的时候加少许盐。
4. 捞出过凉控干水分。
5. 锅中加适量油，放入焯好的茄子，小火煸炒至茄子变软，油量要足哦，不然锅里的茄子会粘在一起。
6. 放入大蒜末炒香。
7. 放入香菇翻炒均匀。
8. 加一勺豆瓣酱炒匀。
9. 放入青椒块翻炒几下。
10. 放入适量盐调味，加少许鸡精味精或生抽蚝油调味即可。
希望以上家常做法对您有帮助。
香菇茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切大块，用清水冲洗干净。
2. 香菇切片，蒜头切末，青红椒切小块。
3. 锅烧热，加入适量油，放入茄子块，小火慢慢翻炒至软化。
4. 加入香菇片，继续翻炒至香菇变软。
5. 加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
6. 加入适量清水或高汤，焖煮约5分钟左右。
7. 加入青红椒块，翻炒均匀，煮熟即可。
注意事项包括：茄子要切大块，以免煮烂；香菇茄子的口味可随个人喜好调整；焖煮的时间可根据个人口味而定，煮至茄子变软即可。
在烹饪香菇茄子时，还有一些其他的注意事项：
1. 茄子喜油但不耐油，食用油少时烧出来的茄子口感油润、体积缩小、颜色发黑发暗，因此烧茄子一定要多放油，才能烧出颜色鲜艳、口感油润的茄子。
2. 烧茄子一定要少放盐，因为盐会渗入茄子内部，导致茄子大量出水，进而影响口感。
3. 炒茄子时适量加些面粉，茄子的吸饱性会更强，这样炒出来的茄子更入味。
4. 茄子下锅后要适当加些水，这样烧出来的茄子口感更油润。
5. 烹饪时不要加酱油和味精，以免影响茄子的天然口感和鲜美的味道。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整烹饪方式。
香菇茄子家常做法的相关信息如下：
材料：
圆茄子1个
香菇6朵
青红椒各半根
蒜3瓣
盐1/2茶匙
生抽1汤匙
鸡精少许
水适量
步骤：
1. 茄子切块、香菇切片、青红椒切丁、蒜剁碎。
2. 锅中水开后，放入茄子块焯烫变色捞出。
3. 锅中放入适量油，油温7成热时放入茄子煎软后捞出。
4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，放入香菇翻炒。
5. 香菇炒软后，放入茄子、青红椒翻炒。
6. 放入盐、生抽、鸡精调味，炒匀后淋少许水淀粉勾薄欠出锅。
小贴士：
1. 茄子用淡盐水浸泡后，可以放心食用。
2. 煎软茄子可以减少炒制时的大量吸油。
营养价值：富含维生素、蛋白质、纤维素等，具有健脾消食、清热解毒、降低胆固醇等功效。
请注意，以上信息仅供参考，烹饪之前请确认食物分量、材料份量等是否适当，以免造成浪费。
