香辣鲤鱼的家常做法步骤如下：
1. 将处理好的鲤鱼切花刀，再用刀背拍打，放入碗中，加入姜丝、葱段和料酒腌制20分钟。
2. 准备香菜、小米椒、泡姜、泡菜等食材。将鲤鱼煎至表面金黄，盛出备用。
3. 锅中加入油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、泡椒和泡菜，炒出红油。
4. 加入半碗水，加盐、白糖、生抽、蚝油调味，放入鲤鱼，煮至入味。
5. 加入香菜，倒入盘中备用。
6. 锅中倒入适量油，将干辣椒和花椒炒香，趁热浇在鱼上，撒上白芝麻和香菜即可。
注意事项：煎鱼时要小火，避免鱼皮粘在锅上。浇油时也要控制好量，以免影响口感。希望以上做法可以帮到您！
香辣鲤鱼的家常做法步骤如下：
1. 将处理好的鲤鱼剁成块，用盐、料酒腌制一下，再用清水冲洗干净。
2. 在锅中加入油，油温四成热时下入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香，加入豆瓣酱、适量辣椒酱，炒出红油。
4. 加入适量清水，放入鱼块，加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味。
5. 放入少许豆腐块，大火烧开，再小火炖制十分钟。
6. 待汤汁浓稠时，出锅装盘。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火慢煎，这样不容易粘锅。
2. 辣椒的用量根据个人能吃辣的程度来决定。
3. 豆腐在炖制时容易糊，所以要用最小火。
另外，做香辣鲤鱼时也可以加入一些自己喜欢的配菜，如豆芽、土豆、木耳等。同时，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。总之，在做香辣鲤鱼时可以根据自己的口味进行调整。
以下是香辣鲤鱼的家常做法的相关信息：
材料：
鲤鱼、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱、生抽、蒜、姜、干辣椒、小葱、花椒。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身两面各斜切三刀，用料酒和盐腌制15分钟，并拍上薄薄的淀粉。
2. 锅内热油，放入鲤鱼，炸熟至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅内留底油，放入切好的蒜、姜、干辣椒和花椒爆香，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量清水和生抽，煮开后放入炸好的鲤鱼，焖煮至入味即可。
5. 盛盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 如果不喜欢太辣，可以去掉干辣椒和花椒。
2. 可以根据个人口味加些许的醋调味。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
