蒸蒜茄子的家常做法如下：
原料：长条形的茄子2个（约500克），大蒜6瓣，香菜2根，清水适量，生抽3汤匙（45ml），醋2汤匙（30ml），白糖1茶匙（5克），香油1茶匙（5ml）。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，不用去皮。将茄子放在蒸锅中，大火蒸10分钟。
2. 大蒜压成蒜泥，香菜切碎。加入生抽，醋，白糖，香油搅拌均匀，调成蒜泥汁。
3. 蒸好的茄子取出，稍微晾凉一下。将茄子放在深盘中，淋入调好的蒜泥汁。
小贴士：
1. 茄子在蒸的过程中会出汤，如果汤汁较多，可以倒掉一部分，以免影响成品的口感。
2. 如果没有蒸锅，也可以用炒菜的锅加盖焖煮，但要注意多倒几次水，以免茄子蒸糊。
蒜茄子是一种很下饭的家常菜，做法简单易学。需要注意的是，食用时需适量，避免过量摄入辛辣刺激的成分。
蒸蒜茄子的家常做法注意事项包括：
1. 茄子在蒸煮的过程中，会释放出茄汁，用来拌面也是一绝。也可以在茄子出锅后，把面粉调成糊状，均匀地挂在茄子表面。
2. 蒜末是蒸蒜茄子的灵魂，最好选用独头蒜，因为独头蒜的味道更辛辣，更浓郁。
3. 蒸茄子时间不要过长，以免影响口感。同时，为了降低茄子的吸水性，可以在茄子表面喷洒一些水，或者用保鲜膜覆盖。
4. 茄子本身吸油，而大蒜有很好的增味作用，所以烹饪时不需要再加油。
5. 切好的茄子要注意用清水浸泡，以免氧化。
6. 最好用鲜蒜末，如果不喜欢生蒜味，可以用蒜蓉代替。
7. 调料不要过于复杂，以免影响大蒜和茄子本身的味道。
按照这些步骤和注意事项进行操作，就可以做出美味的蒸蒜茄子。
蒸蒜茄子的家常做法相关信息如下：
原料：茄子、大蒜、香菜、盐、酱油、十三香、味精、辣椒油、葱花。
步骤：将茄子切长条，用盐腌制10分钟后，清洗挤干水分；蒜制成蒜蓉，香菜切碎。将酱油、十三香、盐、酱油、鸡精、辣椒油倒入碗中，调成汁。锅内烧水，茄子放入笼屉内，大火蒸10分钟。将蒜蓉倒入料汁碗中，搅拌均匀。将蒸好的茄子装盘，撒上香菜碎，淋入蒜蓉汁即可。
注意事项：茄子一定要蒸熟，否则会影响口感和营养价值。
希望以上信息对您有帮助。
