以下是一些简单又美味的家常菜的做法：
1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，青椒切丝，然后锅中加油烧热，放姜蒜末爆香，加入腊肉煸炒，最后加入青椒、生抽翻炒即可。
2. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散，加入盐和味精拌匀，番茄切小块，然后锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟，盛出，再倒入适量油烧热，加入切好的番茄翻炒，最后加入炒好的鸡蛋炒匀即可。
3. 酸辣土豆丝：首先将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，再捞出沥干水分备用，红辣椒和青辣椒切丝，然后锅中加油烧热，下花椒炒香后捞出备用，下葱姜蒜爆香，倒入土豆丝翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡粉调味，最后加入红辣椒丝、青辣椒丝、花椒炒匀即可。
4. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，加入盐、料酒和湿淀粉抓匀，再将胡萝卜、葱姜蒜切成丝，泡椒剁碎备用，然后锅中加油烧热，放入肉丝滑炒一下盛出，再加入泡椒、葱姜蒜炒香，倒入准备好的胡萝卜丝和肉丝翻炒均匀即可。
5. 土豆片炒肉：首先将猪肉切成片，土豆切片，葱姜蒜切末备用，再加入酱油、盐、料酒、湿淀粉抓匀，然后锅中加油烧热，放入土豆片煸炒至变色，盛出备用，再放入肉片炒香，加入葱姜末爆口，倒入土豆片翻炒均匀，最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
此外还有青笋肉片、香菇鸡肉丁、红烧茄子等等都是简单又美味的家常菜。请根据个人口味选择制作。
制作好吃又简单家常菜需要注意以下几个要点：
1. 选择合适的食材：选择新鲜的、质量上乘的食材是制作美味佳肴的基础。根据家人的口味和喜好，选择适合的食材，并确保它们新鲜、干净、无异味。
2. 切配食材：根据菜品的需要，将食材切成大小适中的块或片，并注意搭配使用。
3. 烹饪方法：根据食材的种类和数量，选择合适的烹饪方法。不同的烹饪方法会带来不同的口感和味道，因此需要选择最适合的烹饪方法。
4. 调料的使用：根据菜品的口味和家人口味，适量使用各种调料，如盐、味精、酱油、醋、胡椒粉等。注意不要过量使用，以免影响菜品口感。
5. 火候的控制：控制火候是制作美食的关键之一。不同的烹饪工具和不同的烹饪时间都会对菜品的口感和味道产生影响。因此，需要根据食材的种类和烹饪方法，掌握好火候。
6. 保持卫生：在制作美食的过程中，要注意卫生，特别是厨房的清洁和消毒工作。避免使用过期或变质的食材，以免影响家人健康。
7. 不断尝试和改进：制作美食需要不断尝试和改进。可以根据家人反馈和自己的口感，不断调整食材、调料、烹饪方法和火候等，以制作出更好吃的家常菜。
下面提供几个简单又好吃的家常菜做法供您参考：
1. 青椒炒腊肉：这道菜腊肉的油脂可以渗透到辣椒中，增加辣椒的香味，口感鲜美。注意腊肉要先煮一下再炒，可以减少油腻感。
2. 酸辣土豆丝：这道菜酸酸辣辣的，非常开胃。注意土豆丝要切得细而均匀，炒的时候火候要掌握好，以免炒得太熟或太生。
3. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜：这道菜口感鲜嫩，味道清淡，非常适合夏天食用。注意粉丝不要泡得太久，以免失去弹性；蒜蓉要炒出香味再放入娃娃菜。
4. 红烧茄子：这道菜茄子软糯，味道浓郁，是一道非常适合素食者的菜品。注意在烹饪过程中要不断翻炒，以免茄子烧焦；酱油要适量加入，以免颜色过深。
5. 肉末茄子煲：这道菜将茄子与肉末相结合，口感丰富，味道鲜美。注意肉末要煸炒至出香味再加入茄子煲中，同时要掌握好火候和时间，以免茄子煲煮得太烂。
总之，制作家常菜需要注意食材的选择、切配、烹饪方法、调料的使用、火候的控制以及卫生等方面的问题。通过不断尝试和改进，可以制作出更好吃的家常菜，为家人带来更多的美食享受。
以下是一些简单又好吃的家常菜做法：
1. 红烧茄子：首先将茄子切块，准备葱姜蒜末，锅中热油后爆香葱姜蒜末，放入茄子翻炒至软，加入适量酱油、盐、糖、鸡精调味，最后加入淀粉勾芡即可。
2. 鱼香肉丝：首先将猪肉切丝，加入盐、料酒、生抽、水淀粉搅拌均匀，准备胡萝卜丝、木耳丝、葱姜蒜末备用，热油后炒香葱姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒，最后加入豆瓣酱和酱油翻炒均匀即可。
3. 土豆炖牛肉：首先将牛肉切块焯水，土豆和胡萝卜切块备用，锅中热油后爆香葱姜蒜，放入牛肉煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入土豆和胡萝卜继续翻炒，加入热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至熟烂即可。
4. 青椒炒鸡蛋：首先将青椒切丝，鸡蛋打散备用，锅中热油后倒入鸡蛋液炒熟备用，再倒入青椒丝翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
5. 酸菜鱼：首先将鱼切片，酸菜切碎，葱姜蒜切末，锅中热油后爆香葱姜蒜末，放入酸菜翻炒均匀，加入适量水烧开，放入鱼片轻轻滑散，煮至鱼片熟透即可。
以上家常菜做法可以根据个人口味进行调整，同时也可以搭配米饭或面条食用。
