家常泡酸菜的做法如下：
1. 准备好芥菜，将其冲洗干净。
2. 将芥菜晾干。
3. 准备泡菜坛子，倒入少量的醋和白酒。
4. 将坛子清洗干净，晾干。
5. 将晾干的芥菜放入坛子里，放一层芥菜撒一层盐，要腌制一段时间。
6. 准备泡菜水。注意，一定要将菜完全浸泡在泡菜水里。
7. 往泡菜水里倒入野山椒泡制的酸水。
8. 将盖子盖上，注意要留有缝隙，便于发酵。
9. 发酵几天后即可享用。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
家常泡酸菜的做法大全如下：
食材：酸菜、盐、清水、花椒粒、米醋。
步骤：
1. 摘干净酸菜，多洗几遍，直到洗菜的水变清为止。 洗好的酸菜沥干水分。
2. 取一口大缸或大陶瓷罐，倒入足量的清水，加入洗干净的坛口布（一定要洗干净，不能有一点油，否则会生花）。
3. 水要完全浸没酸菜，记得加入适量花椒粒，一小勺盐。 坛口布上均匀涂抹一层油（最好是无味的油），盖好盖，把坛沿也密封好。
4. 每天用花椒盐水适量给缸加满水，然后盖上盖子，等上十几天就可以吃了。
注意事项：
1. 泡酸菜一定要注意卫生，洗菜和装菜的器皿和手一定要保持清洁。
2. 泡菜坛子的密封工作要做好，否则容易生花。
3. 泡菜最好现做现吃，因为隔夜的泡菜容易产生细菌，对健康不利。
4. 最好用陶器容器做泡菜坛子，因为陶器的保温和密封性更好。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是家常泡酸菜的做法：
1. 准备好包菜，洗净后沥干水分。
2. 沥干水分的包菜对半切开，然后切成细长的长条。
3. 切好的包菜装入盘中，放入一大勺食盐拌匀，腌制1个小时。
4. 准备一个无水无油的泡菜坛子，撒上少许食盐，再倒入适量的清水，搅动一下，洗净盐分，这样处理后泡菜坛子就不容易生花了。
5. 坛子里撒上适量的花椒、姜片和蒜片，再放入几颗冰糖，增加泡菜的鲜味。
6. 腌制好的包菜稍微攥一下水分，装入泡菜坛子中。
7. 盖上盖子，坛子口放上水槽，泡一晚上就可以吃了，第二天就可以享用了。
注意：做泡酸菜的时候一定要选择新鲜的包菜，颜色偏白、叶片厚实的包菜做出来的泡菜口感更佳。
此外，家常泡酸菜的烹饪方法有很多，如可以加入五花肉片一起炒制，也可以用来煮酸菜鱼等。更多详情请咨询烹饪专业人士。
