家常炝锅鱼的做法视频步骤如下：
食材：草鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、干辣椒（喜欢辣的可以增加）、花椒（喜欢麻的可以增加）、生抽、醋、豆瓣酱、糖、香菜
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，再去骨，切成片状。用盐、料酒、胡椒粉腌制一会儿。
2. 姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段。
3. 将鱼骨和鱼片分别用盘装好，将淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌匀后，分别浇在鱼骨和鱼片上。
4. 锅里放油烧热，将鱼头和鱼骨炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅里留油，放入干辣椒段和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入适量清水，放入盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉煮至沸腾。
7. 将鱼头和鱼骨放入锅中煮沸，再放入鱼片煮熟。
8. 捞出鱼骨和鱼头，铺在盆中，鱼片铺在表面。
9. 将锅中的汤汁再次煮沸，倒入碗中。
10. 在汤汁表面撒上蒜末、葱花和干辣椒段。
11. 浇上热油，激发出香味。
12. 最后，撒上香菜即可享用。
可以参考以上步骤在厨房里制作一道美味的家常炝锅鱼。如果有需要调整的地方可以随时咨询专业人士。
家常炝锅鱼的做法视频注意事项如下：
1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼、鲶鱼等。
2. 鱼要先用盐腌一下，再用清水清洗干净。
3. 鱼要先用油煎一下，这样就可以锁住水分，炖的时候不会散。
4. 炖鱼时要用中小火慢炖，这样鱼肉入味。
5. 料汁要分次加入，这样更入味。
6. 加入蔬菜后要快速翻炒，不要时间过长。
7. 鱼肉出锅前，加入盐和味精调味，这样味道更均衡。
此外，还要注意安全事项，如热锅要小心烫伤，不要被锅烫伤；不要让鱼骨、蔬菜等卡住喉咙或口腔；翻炒时要小心油溅出来，不要被油烫伤等。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议观看相关视频教程，获取更全面和具体的信息。
家常炝锅鱼的做法视频相关信息如下：
1. 食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、胡椒粉各适量。
2. 将鲤鱼两侧用刀划口，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中放油烧热，下鱼炸至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留油，下姜蒜葱段，干辣椒段和花椒炒香。
5. 放入适量清水，盐，料酒，生抽，醋，鸡精，糖，烧开后倒入碗中备用。
6. 锅中留油，放入鱼和姜蒜片，干辣椒段，葱段一起翻炒。
7. 倒入料汁，焖煮至入味即可。
此外，您也可以通过观看烹饪教学视频来学习家常炝锅鱼的做法。希望这些信息对您有所帮助！
