酱鲅鱼的家常做法如下：
1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、白糖、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。
2. 将鲅鱼处理干净，洗净沥干水分，准备葱姜蒜。
3. 锅中倒油，将鲅鱼放入锅中，煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜炒香，放入白糖炒化。
5. 倒入适量料酒，适量老抽上色，适量生抽提鲜，翻炒均匀。
6. 适量清水，放入煎好的鲅鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右。
7. 待汁熬至粘稠时，出锅装盘。
请注意，烹饪过程中要注意火候的掌控，以免食材烧焦。另外，根据食材的多少来调整烹饪时间，确保所有鲅鱼都熟透。酱鲅鱼的味道十分美味，是一道值得推荐的佳肴。
酱鲅鱼的家常做法如下：
食材：鲅鱼、姜、蒜、糖、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。
步骤：
1. 鲅鱼处理干净，控干水分。
2. 锅内不要倒油，直接把鱼倒进去，开始煎。煎鲅鱼的时候不要用铲子翻，把铲子拔开，让鱼自己出锅，这样鱼就不会碎。
3. 把多余的油倒出来，锅内只留一点点油，把姜蒜爆香。
4. 放入料酒，生抽，老抽，糖。
5. 放入鱼，放上几粒十三香，然后加开水，没过鱼身。
6. 大火煮开，然后去腥味。
7. 加入盐调味，小火炖熟。
注意事项：
1. 煎鱼的时候一定要热锅凉油，这样鱼皮才不会烂。
2. 炖鱼时不要加盐，因为老抽和生抽里面都有盐味，加盐太早的话鱼会变硬。
3. 炖的时候不要翻动鱼，等汁熬的差不多再翻动。
做好以上步骤，酱鲅鱼就做好了，您可以根据个人口味进行调味和时间调整。
酱鲅鱼的家常做法有很多，以下提供其中一种做法：
食材：鲅鱼、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、糖、盐
做法：
1. 鲅鱼让商家给切块，拿回家清洗干净。
2. 锅中放水，放入洗净的鱼块，放入姜片和料酒烧开后撇去浮沫，焯水捞出备用。
3. 锅中倒油，放姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒出香味。
4. 放入适量老抽和生抽，放入糖，料酒搅拌均匀。
5. 倒入开水，继续加入适量的盐调味。
6. 放入鲅鱼块，大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，使鲅鱼入味。
7. 炖煮后的鲅鱼捞出，可以按照自己喜好配以米饭、馒头。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味酌情调整配料。
