酱骨头的家常做法如下：
食材：排骨2斤、黄豆酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量。
1. 排骨洗净冷水下锅，煮出血水捞出。
2. 锅里倒入适量食用油，加入白糖小火炒出糖色，倒入排骨翻炒。
3. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒匀，淋入料酒。
4. 放入黄豆酱、酱油，加入适量清水，放入姜片和葱段大火烧开。
5. 放入砂锅内，小火炖煮1个小时即可。在炖煮期间可偶尔翻动排骨，使其均匀受热。
6. 最后根据个人口味加入盐、鸡精调味即可。
这样，一道酱骨头就做好了。
酱骨头的家常做法如下：
1. 准备4斤的前腿棒骨，让店家代为切成段。回家后放入清水中浸泡1个小时，中间最好换几次水，把血水泡干净。
2. 锅中倒入适量的清水，把棒骨冷水下锅，放入姜片和葱段，加入少许的料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，将浮沫捞出，再将棒骨捞出控水备用。
3. 准备适量的葱姜蒜和香料，香料有：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、草果。
4. 准备酱骨头必备的2勺黄豆酱，如果没有黄豆酱可以用豆瓣酱代替，再准备2勺蚝油、半勺老抽、少许的盐、鸡精、胡椒粉。
5. 将棒骨放入锅中，倒入清水，水的量要没过棒骨，再放入葱姜和少许的料酒去腥，大火烧开后将表面的血沫撇干净后，转小火盖上锅盖焖煮半个小时。
6. 半个小时后将香料和葱姜放入纱布包中封好口，再将料包和香料倒入锅中，加入黄豆酱和蚝油调味，再加入半勺老抽调底色。
7. 大火收汁，将锅中的汤汁收干，这样酱骨头就做好了，装盘后可以再撒上少许的芝麻和香菜点缀。
注意事项：
1. 煮棒骨时中途不要加水，一定要用冷水下锅，这样煮出来的骨头才会没有腥味。
2. 煮棒骨时一定要撇干净浮沫，否则会影响汤色。
3. 煮制过程中不要加盐，因为黄豆酱和蚝油都有咸味，加盐的话会影响口感。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
酱骨头的做法家常做法的相关信息有：
- 食材：排骨、姜、蒜、洋葱、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、八角、花椒、小茴香、干辣椒；
- 步骤：将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水捞出，放入锅中，放入各种调料，倒入老抽生抽蚝油，放入干辣椒和洋葱，加入水，煮开后转小火煮40分钟，最后加盐和鸡精即可。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法信息。
