酱花生米的做法如下：
食材：花生米500g，黄豆酱两大勺，八角适量，花椒适量，姜片适量，盐适量。
步骤：
1. 将买回来的花生米清洗干净，沥干水分。
2. 锅中放入适量水，放入八角、花椒和姜片。
3. 水开后倒入花生米焯水，加入适量盐和少许油。
4. 焯好后捞出备用。
5. 将黄豆酱倒入碗中，加少许水稀释一下。
6. 锅中倒入少许油，倒入处理好的花生米，不断翻炒。
7. 倒入稀释的黄豆酱，不断翻炒至花生米均匀上色。
8. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
完成以上步骤，酱香四溢的酱花生米就做好了。可以配酒或者直接食用。注意，花生米需要提前焯水煮熟，这样在炒制过程中才不容易炒糊。
制作酱花生米的家常做法如下：
食材：花生米500g、老抽1勺、生抽2勺、红糖1勺、高度白酒适量、八角、香叶适量。
步骤：
1. 花生米用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
2. 锅中不用放油，倒入花生米，中小火炒，把花生米的水分炒干，表皮颜色略微变深。
3. 把八角、香叶放入锅中，加入老抽1勺，生抽2勺，红糖1勺，翻炒均匀。
4. 炒到花生米入色，继续翻炒几分钟，让花生米充分吸收调料的香味。
5. 看到花生米微微上色，加入适量高度白酒，再翻炒均匀，关火。
6. 高压锅内胆加入适量清水，放入剩余的白酒和适量盐，倒入花生米拌匀。
7. 内胆外表面擦干水分，装入高压锅，盖盖，大火烧至上汽，转小火压30分钟，关火。
8. 泄去气，打开锅盖，酱花生米就做好了。
注意事项：
1. 炒花生米时不用放油，这样会使花生米炸出的颜色更浅，更香脆。
2. 炒花生米时火候不宜太大，中小火慢炒，炒到表皮颜色略微变深，这样更脆。
3. 白酒可以提香，去腥味，一定要加入。
4. 放入高压锅焖煮后更酥更香。
以上就是制作酱花生米的详细步骤。希望对你有帮助！
酱花生米做法大全家常如下：
1. 准备原料：花生米、黄豆酱、辣椒酱（最好是朝天椒，超级辣）、糖、盐。
2. 将买回来的花生米泡在水中，让花生米吸饱水分，这样炸出来更脆。半小时后将花生米捞出，控干水分。
3. 锅内放油，将油烧热后下入花生米。
4. 用中小火将花生米炸熟，炸至花生米变成浅黄色，发出噼啪声时捞出。
5. 将多余的油倒出，留少许底油，放入几勺黄豆酱。
6. 用勺子将黄豆酱与花生米翻拌均匀。
7. 加入少许白糖。
8. 加入少许盐调味。
9. 加入辣椒酱调色提味，再次将花生米与酱料拌匀。
这样就可以享用美味的酱花生米了，可以撒上少许香菜或者葱花点缀增加口感。
注意：炸花生米时一定要用中小火，火候掌握好，炸出来口感才会更脆。另外，酱料可以根据自己的口味来调整，也可以加入五香粉等调味料。
