以下是家常老碗鱼的做法：
食材：草鱼、豆芽、豆腐、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、香醋、盐、鸡精、胡椒粉适量。
步骤：
1. 鱼肉片成片，鱼骨切段，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽腌制一会儿。
2. 豆芽、豆腐切丝，葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。
3. 锅内热油，下鱼骨煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼骨煎至两面金黄，加入料酒、生抽、香醋，焖煮至汤汁浓香。
5. 加入豆芽，煮熟的豆腐丝，青红椒丝，适量的盐和鸡精调味。
6. 鱼片抖散入锅，轻轻翻煮至鱼肉熟透。
7. 捞出装盘，锅中原汁浇在鱼片上，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 鱼片入锅时不要搅拌过度，以免鱼片破碎。
2. 焖煮鱼骨时加入适量的料酒和香醋，可以去腥味。
以上是家常老碗鱼的做法，如果想观看更详细的视频，可以搜相关菜谱视频学习。
以下是制作家常老碗鱼的视频步骤和注意事项：
食材准备：草鱼、豆芽、黄豆芽、青笋、木耳、豆腐皮、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。腌鱼料包：生抽、料酒、淀粉、盐。火锅底料：可根据口味选择麻辣味或三鲜味。
1. 鱼骨切小块，鱼肉片成片，用腌鱼料包腌制30分钟。
2. 锅中烧水，将豆芽和黄豆芽焯水处理。同时，将配菜（青笋、木耳、豆腐皮）切丝备用。
3. 锅中加油热，将葱姜蒜爆香，加适量豆瓣酱炒香，加适量水，然后加入备好的火锅底料，搅拌均匀，烧开。
4. 将腌好的鱼片下入锅中，煮5分钟，捞出浮沫。鱼煮好之后，捞出鱼片，将豆芽和黄豆芽以及配菜放入碗中。
5. 锅中加油热，将干辣椒和花椒炒香，然后加适量盐和鸡精搅拌均匀。将炒香的辣椒花椒浇在鱼片和配菜上。
6. 最后可以淋上一些芝麻油，增加香气，美观又好吃的家常老碗鱼就做好了。
制作过程中需要注意：煮鱼片时不要时间过长，以免煮散。浇在鱼上的辣椒油温度较高，小心不要烫伤。
以上步骤仅供参考，建议观看视频获取更全面的制作信息。
以下是关于老碗鱼的家常做法视频的相关信息：
1. 老碗鱼的家常做法视频的步骤包括煮鱼片、炒配菜、混合食材等，口味偏酸辣，具有开胃消食的功效。
2. 老碗鱼的家常做法视频中使用的食材包括草鱼一条、香菜、葱、姜、蒜等。
3. 老碗鱼是一道色香味俱全的传统名肴，营养丰富，且易于消化。
通过观看该视频，您可以学习到如何在家做老碗鱼，并且了解到老碗鱼的营养价值和口感。
