制作软和的烙家常油饼的一种做法如下：
食材：面粉、温水、盐、油、葱花等。
步骤如下：
1. 将面粉放入盆中，边倒温水边用筷子搅拌，然后揉成软面团，盖上湿布松弛20分钟。
2. 面板上刷层油，将面团在案板上搓成条状，切成一个个小剂子。
3. 将小剂子擀成薄薄的饼状。
4. 锅烧热，放少许油，把擀薄的饼放进去，中小火加热。
5. 饼鼓起来，颜色变金黄就翻面，继续烙制另一面。
6. 烙好的饼稍微晾凉，就可以撕成小块，吃的时候可以蘸上自己喜欢的调料。
可以根据口味和需求调整食材分量。
烙家常油饼软的关键在于面团的调制和油饼的层次。以下步骤可供参考：
1. 准备面团：通常使用中筋面粉，也可以根据个人口味和营养需求用高筋或低筋面粉。酵母的用量与水温有关，一般来说，水温越高，酵母用量就会减少。将酵母、糖、水（或牛奶）混合均匀，静置一段时间，让面粉和液体混合，形成面团。
2. 松弛面团：面团调制好后需要松弛一段时间，让面筋得到松弛，这样在擀开的过程中就不容易破裂。
3. 擀开面团：面团松弛后，就可以擀开了。擀的时候要中间略厚，四周稍薄，这样能够更好地锁住油份，吃起来口感也更好。
4. 刷油：将面团擀开后，刷上油，最好用香油调合一下最好。在擀的过程中尽量将油均匀地涂在面饼上。
5. 层次制作：开始卷起饼，要尽量多卷起层次，像叠被子一样，每一折都刷上油，刷油可以帮助油饼起层。
6. 切块：将卷好的饼切成大小合适的块。
7. 松弛：将切好的饼块再次松弛几分钟，然后用手将饼按扁，再擀成饼形。
8. 烙油饼：最后就是烙油饼了。平底锅预热后刷油，放入饼，表面也刷一层油，锁住面筋。根据个人口味，可以适时调整烙制时间。
注意事项：
1. 油饼一定要多层次、软、薄、脆。为了达到这个效果，需要多次松弛面筋。
2. 在擀面团时注意不要将面擀得过薄，以免在烙的过程中破裂。
3. 在刷油时最好将油均匀地涂在面饼上，以免影响口感。
4. 烙制过程中要注意火候，以免影响油饼的口感和外观。
5. 在食用前可以撒上一些葱花或者甜面酱，增加口感和风味。
希望这些步骤和注意事项能帮助你做出软糯可口的家常油饼！
烙家常油饼软的关键在于和面和烙制的温度。以下是一种家常软油饼的做法：
食材：面粉500克、温水350克、盐3克、花生油30克。
步骤：
1. 将盐和温水溶解成盐水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入油30克，揉成面团。
2. 将面团揉光洁，分成几个小面团后，将小面团揉圆，抹上油，再放入盆中醒2小时。
3. 面团醒好以后，取出一块面团，搓成细长条，用擀面杖擀成薄薄的饼，擀的时候尽量擀得均匀一些。
4. 花生油放入锅内，中火烧至八成热。
5. 将擀好的饼放入锅中用大火烙制，表面起泡时翻面。
6. 在饼的两面都刷点盐水，继续烙制一会儿就可以出锅了。
这样就可以做出软绵绵的油饼了。如果想要更酥脆的口感，可以适量调整和面时的水和油比例，或者在饼的表面用刀划几刀，这样做的油饼会更酥脆。希望这些信息对你有所帮助。
