北京家常菜菜谱包括以下一些常见菜品及其制作方法：
京酱肉丝。将猪瘦肉洗净，去掉脂肪，用刀切成丝，加黄酒等调味品腌制。将葱切成丝，豆皮用温水泡软后切成细丝，然后卷入肉丝，用葱姜丝、甜面酱等佐料食用。
醋溜土豆丝。将土豆去皮，洗净切成丝。将炒锅置大火上烧热，放植物油烧热，下葱姜末煸炒片刻，倒入土豆丝并加盐、味精翻炒一下。再加入酱油，熟后加白糖、醋快速翻炒均匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。
地三鲜。将三种食材处理后洗浄，茄子切片，青红椒切块，大蒜切末。锅烧热后倒适量油，放入茄子块煸炒，煸炒至茄子发软后盛出，锅中留底油放入葱花爆香，放入备好地三鲜食材翻炒，加入适量盐、鸡精等调味品翻炒均匀出锅即可。
鱼头豆腐汤。将鱼头处理干净剁成块，豆腐切块，姜切片。锅中加水烧开，放入鱼头块煮至变色捞出。锅中加油烧热，放入姜片爆香，放入鱼块翻炒均匀。加入适量清水煮沸，加入豆腐块煮约7分钟，再加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
此外，还有京酱鸡丝、尖椒炒鸡蛋、土豆丝炒肉丝、红烧茄子、蒜苔炒肉等也是北京家常菜中很受欢迎的菜品。制作时也可以根据个人口味和偏好进行调整。
以上就是一些常见的北京家常菜菜谱及其制作方法，希望能帮到你。
北京家常菜菜谱注意事项包括：
口味上，北京菜讲究的是浓油赤酱，糖醋排骨、京酱肉丝、宫保鸡丁都是经典菜品。
选菜上，可以选一些时令菜，如春有韭菜炒蛋，夏有豆芽炒肉，秋有锅包肉，冬有土豆丝，还有一些老北京常见的菜色，如西红柿炖鸡蛋、炸素丸子、罗汉豆烧肉等。
制作上，要注意火候的掌握，例如糖醋排骨要甜酸适中，老北京的炸酱面要肉丁和黄酱煸炒均匀有浓郁的酱香，黄瓜丝和葱末的比例要恰当等。
搭配上，家常菜通常会搭配主食，如炸酱面、炒饼、炖菜配馒头等，注意主食的种类和质量也是需要注意的。
此外，北京人做菜爱用猪牛羊肉，以保持口感的纯正，所以家常菜中羊肉和牛羊肉的菜相对较多。
以上就是制作北京家常菜时需要注意的一些要点。具体到不同的菜品，可能还需要考虑其他一些因素，如食材的准备、调料的搭配等。
北京家常菜菜谱包括以下一些常见菜品及对应的做法：
京酱肉丝。将猪瘦肉丝入味后，卷入葱丝，再入葱油、甜面酱等炒制而成。
地三鲜。由茄子、土豆、青椒等食材炒制而成，是家常必做的一道菜。
鱼头豆腐汤。鱼头和豆腐的完美结合，营养又美味。
京酱鸡丝。将葱段、姜片、花椒等食材炒制后捞出，加入甜面酱等调味品炒制而成。
尖椒干豆腐。这是一道典型的家常豆腐，干豆腐是一种类似百叶的豆制品，经过干炒而成的家常菜。
回锅肉。将猪肉煮熟后切成薄片，再与青椒、红椒、葱、姜等一起炒制而成。
麻婆豆腐。这是一道四川风味的家常菜，麻辣浓香，非常下饭。
醋溜土豆丝。这是一道非常简单但味道极佳的家常菜。
此外，还有肉末茄子、红烧茄子、辣炒豆角、宫保鸡丁、土豆炖牛肉、火爆腰花等多种北京家常菜菜品，您可以根据个人口味进行选择。
