笨鸡的家常做法有多种，其中一种做法是：
1. 将笨鸡收拾干净，切成块，用水焯一下，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
3. 放入笨鸡块，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉等调料。
6. 炖至笨鸡软烂，收汁儿盛盘。
另一种做法是：
1. 将笨鸡收拾干净，剁成大块儿。
2. 在锅中倒入清水，将鸡块儿放入锅中焯水，撇去浮沫。
3. 将鸡块儿捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色。
5. 倒入鸡块儿煸炒上色。
6. 放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角等调料继续煸炒。
7. 加入清水、酱油、盐等调味料。
8. 炖至鸡软烂即可盛盘。
可以根据自己的口味和食材选择其中一种做法，也可以根据不同的食材和口味选择其他的做法。炖鸡时要注意火候，以免鸡肉炖得过烂，影响口感。同时，在炖鸡时要注意加足清水，以免鸡肉带有异味。最后，收汁儿时要注意收汁的程度，以免汤汁收汁过浓，影响口感和美观。
笨鸡的家常做法可以采用以下烹饪方式：
1. 炖笨鸡：炖笨鸡时，需要将鸡清洗干净后切块，再用水焯一下，去掉血水和异味。然后，在锅中倒入油，加入白糖、姜、蒜等材料炒香，放入鸡块翻炒，再加入一些料酒、生抽等调料。最后，加入适量的水，用文火炖半个小时即可。
2. 炒笨鸡：炒笨鸡时，需要先将鸡清洗干净，剁成小块，用盐、料酒、生抽等腌制一段时间。在锅中倒入油，加入葱、姜、蒜等材料炒香，放入腌制好的鸡块，翻炒至熟即可。
注意事项：
1. 选购的笨鸡肉质较紧实，所以需要焯水或腌制一段时间，以便入味和去异味。
2. 在炒或炖的过程中，要注意火候，以免鸡肉煮烂或炒糊。
3. 调料的选择可以根据个人口味来决定，如不喜欢生姜，可以少放或不放。
4. 笨鸡的骨头比较硬，炖煮的时间要长一些，可适当加一些醋促进软化。
5. 食用前可以先尝尝鸡肉的口感和味道是否符合自己的口味，再进行调整。
总之，做笨鸡时要注意食材的处理和调料的搭配，同时还要注意火候和口感，才能做出美味的家常菜。
笨鸡的家常做法有多种，以下提供三种做法：
1. 鸡汤做法：将笨鸡清洗干净，剁成块，放入沸水中煮三分钟捞出，用清水冲洗干净。把鸡放入锅中，加入足量清水，放入姜片、少许料酒和红枣，大火煮开后转中小火煮一个小时，加入盐、胡椒粉、枸杞和葱花即可。
2. 炒鸡做法：将笨鸡切块，用热水焯水去血水，捞出备用。将锅烧热，放入油，放入姜片、蒜头、辣椒和鸡块翻炒。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角和桂皮翻炒均匀，盖上锅盖焖煮半小时左右，最后大火收汁即可。
3. 炖鸡火锅：将笨鸡切块，焯水去血污，捞出备用。将火锅底料放入锅中，加入足够的水和姜片，大火烧开后放入鸡块，炖一小时左右，加入盐、鸡精和葱花调味即可。
此外，烤笨鸡、炖汤等也是常见的笨鸡做法。具体烹饪方法可根据个人口味选择。
