以下是水豆腐煮鱼的家常做法：
材料：
鱼块、水豆腐、青蒜、姜片、蒜头、辣椒、料酒、酱油、盐适量。
步骤：
1. 鱼块洗净，用料酒和酱油腌制半小时。
2. 水豆腐用清水冲洗干净，切成块状。
3. 青蒜洗净切段，姜蒜切片，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜头煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块，煸炒至两面金黄。
6. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐调味，大火煮沸，小火慢炖半小时。
7. 加入青蒜段和辣椒，煸炒均匀，待青蒜变色即可出锅。
注意事项：
1. 煸炒鱼块时，要小火慢煎，确保鱼块入锅时没有太大火候，防止鱼块碎烂。
2. 加入清水后，要用中小火慢慢炖煮，让鱼、豆腐充分融合。
3. 辣椒的用量根据个人口味添加，太辣者可以减半使用。
希望以上做法可以帮助到您。
水豆腐煮鱼的步骤如下：
1. 准备食材，包括水豆腐，鱼等。
2. 将鱼切块并在开水中烫一下，以去腥味。
3. 将水豆腐切块备用。
4. 锅置火上倒入油，将葱段、姜片、蒜末炒香，放入鱼块翻炒一下。
5. 倒入适量清水，放入豆腐块，加盐调味，煮到入味。
6. 加入鸡精增加鲜味，撒上香菜末即可出锅食用。
制作水豆腐煮鱼的注意事项包括：
1. 鱼要先处理，去掉内脏，洗净血水等，这样可以去除鱼的腥味。
2. 炒制鱼块时要用热油将香味炒出来。
3. 煮鱼的时候不要加太多水，保持小火慢煮，这样才能让鱼鲜嫩可口。
4. 最后加盐时要注意用量，以免影响口感。
另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持鱼肉鲜嫩。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的豆腐煮鱼。
以下是水豆腐煮鱼的家常做法相关信息：
材料：
鱼块，水豆腐，青蒜苗，姜片，蒜瓣，盐，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉
步骤：
1. 鱼块洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 水豆腐用淡盐水浸泡10分钟，切块。
3. 青蒜苗洗净切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后放入鱼块，两面煎至微黄。
5. 加入适量开水，大火煮沸，加入豆腐块，生抽和盐调味，继续煮5分钟。
6. 加入青蒜苗段，撒上胡椒粉，翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，煮至青蒜苗变软即可。
小贴士：
1. 煎鱼时不要着急，小心翻动，以免鱼皮破相。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒提味。
3. 青蒜苗是这道菜的点睛之笔，不要煮太久，保持清脆的口感。
