以下是水煮豆腐鱼的家常做法：
食材：鲤鱼、豆腐、蒜苔、小米椒、郫县豆瓣酱、食盐、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、高汤、食用油。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。
2. 豆腐切成2厘米宽的块，葱切段，姜切片，蒜苔和小米椒切成小段。
3. 将鱼段用料酒、淀粉拌匀，沾一层干淀粉放入锅中炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，加入葱姜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加适量高汤，食盐，生抽，烧开后倒入炸好的鱼块和豆腐块，焖煮10分钟。
5. 焖煮好的鱼块和豆腐块捞出装盘，汤汁中加入蒜苔和小米椒煮开，浇在鱼块和豆腐块上即可。
请注意，烹饪过程中根据个人口味调整调料用量。
水煮豆腐鱼的家常做法步骤如下：
1. 将切好的豆腐鱼放入热油中焯水，捞出备用。
2. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
3. 加入适量清水，放入豆腐鱼，加盐、胡椒粉调味。
4. 煮至鱼肉变白，加入青红椒圈和葱花。
5. 另起锅，放适量油，倒入几颗花椒和干辣椒爆香。将爆香的辣椒和花椒放在煮好的鱼上。
6. 另起锅，放入适量油，将蒜末炒香。将炒香的蒜末浇在鱼上。
注意事项：
1. 焯水后的豆腐鱼可以防粘锅，也能去除豆腥味。
2. 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味增减，喜欢麻辣味重一点的话可以增加用量。
3. 浇在豆腐鱼上的蒜末油一定要烧得足够热，这样浇上去的时候才能激发出香味。
4. 如果不喜欢吃辣的干辣椒和花椒可以泡在鱼汤里，这样就不会辣也不会麻了。
以上步骤供您参考，具体操作时也可以根据实际情况进行调整。
以下是水煮豆腐鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：豆腐鱼、豆芽、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、色拉油、豆瓣酱。
2. 豆腐鱼清洗干净，沥干水分备用。生姜和大葱切末，蒜切末备用。
3. 将豆芽清洗干净，沥干水分，放入碗中备用。
4. 锅中加入适量色拉油，放入姜末、蒜末爆香。加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量清水。
5. 加入适量生抽、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉调味，煮沸后倒入豆腐鱼。轻轻搅拌，煮至鱼肉变熟即可关火。
6. 将煮好的豆腐鱼盛入放豆芽的碗中。撒上一些葱花和干辣椒（如果不喜欢干辣椒，也可以不加）。
7. 锅中加入适量色拉油，烧热后淋在葱花和干辣椒上。
这样，一道美味的豆腐鱼就做好了。烹饪过程中需要注意火候，适时搅拌锅中的食材，以免糊锅。另外，口味可以根据个人喜好进行适当调整。
