水煮耗儿鱼的家常做法如下：
食材：耗儿鱼、豆芽、大葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、青辣椒、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、醋、盐、胡椒粉
步骤如下：
1. 耗儿鱼洗净，在油锅里炸一下，捞出备用。
2. 锅里留底油，放入蒜、姜、干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入酱油、料酒、适量的糖、一点醋和胡椒粉。
3. 放入耗儿鱼和豆芽翻炒一下，加适量水，中火煮十五分钟。
4. 放入大葱和青辣椒，大火收汁即可享用。
这样就可以做出美味的家常水煮耗儿鱼了。
水煮耗儿鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：鱼、耗儿鱼骨、大葱、蒜瓣、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、酱油和料酒。
2. 洗净所有材料，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划几刀用少许盐和料酒涂匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切段切片，花椒干辣椒用油锅炒香备用。
4. 锅中入油，放入适量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜煸炒。
5. 加入热水烧开，将腌好的鱼骨放入煮至8分熟，盛出备用。
6. 锅中继续加入适量油，放入腌鱼的汤汁烧开，加入适量酱油和料酒。
7. 放入备用的耗儿鱼骨不断翻炒，煮至汤汁浓稠。
8. 放入配菜和适量盐调味，煮熟后关火。
9. 将鱼骨装盘，倒入汤汁即可。
注意事项：
1. 鱼要划刀，腌制入味。
2. 葱姜蒜、花椒干辣椒用油炒香，可增加口感。
3. 豆瓣酱要炒出红油，汤汁要浓稠。
4. 口味可以根据个人喜好调整。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是水煮耗儿鱼的家常做法相关信息：
1. 准备食材：草鱼、豆芽、大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒等。
2. 将鱼头和鱼骨分开，将鱼肉斜刀切成片。将鱼头和鱼骨放入碗中，加入少许盐、适量生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制。
3. 调制汤汁：准备一个空碗，加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4. 炒制：锅中倒入适量油，放入大蒜和生姜片爆香。加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水。将豆芽煮熟，垫在碗底。
5. 煮鱼：将鱼头和鱼骨倒入锅中，煮开后捞出放在碗中。将鱼片倒入锅中，煮至变色捞出放在鱼头和鱼骨上面。
6. 撒料：将干辣椒和花椒剪成小段，趁热撒在鱼片上。另外，可以根据自己的口味撒上一些芝麻、葱花等调料。
7. 将汤汁倒入碗中，撒上葱花，再撒一些干辣椒和花椒作为装饰。
这样一道美味的家常水煮耗儿鱼就做好了。
