水煮鱼的家常做法步骤如下：
食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、大葱、姜、蒜、花椒、淀粉、盐、豆瓣酱、料酒、酱油、醋
具体步骤：
1. 将鲤鱼两侧肉片翻开，剔除刺，切成薄鱼片，放碗中，加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀码味。
2. 豆芽清洗干净，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切小段。
3. 锅加底油，下入姜蒜末、花椒炒香，加豆瓣酱炒红油。
4. 加清水，放入盐、酱油、醋，倒入砂锅内，将砂锅放在火上加热。
5. 烧开后下入鱼片，轻轻滑散，待鱼片变色后关火。
6. 将豆芽放入烫过的砂锅内，将烧开的鱼汤淋在上面。
7. 撒上葱段和干辣椒段。另起锅倒油烧热至冒烟，将油淋在鱼片上即成。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用。另外，您也可以通过观看烹饪视频来学习如何制作水煮鱼。希望对您有所帮助。
水煮鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备一条鲤鱼，去掉它的内脏和麟片，清洗干净，将鱼肉切成薄片。
2. 在鱼片中放入蛋清、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 准备豆芽、豆腐皮、大白菜等配菜，将它们清洗干净。
4. 调料汁，将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉放入碗中，加入清水搅拌均匀。
5. 炒锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段，倒入调好的料汁，搅拌均匀后加入适量水淀粉勾芡。
6. 将豆芽、豆腐皮、大白菜等配菜清洗干净，放入锅中的碗中。
7. 将腌好的鱼片倒入锅中，轻轻拌匀。
8. 另起一锅，倒入油，加热至7成热后放入花椒和麻椒爆香。将爆香的花椒和麻椒捞出放入碗中。
9. 将鱼肉捞出放入碗中，浇上刚才煮鱼的汤汁。
水煮鱼的注意事项包括：
1. 鱼要切薄片，这样容易入味而且口感更好。
2. 鱼片需要腌制一段时间，使其入味。
3. 配菜可以按个人口味添加。
4. 煮鱼时不要煮太久，否则会煮散鱼片。
5. 在做水煮鱼的时候，一定要用热油浇在鱼肉上，这样鱼肉会更加鲜美。
6. 不能吃辣的朋友可以不放干辣椒段，也不喜欢吃太麻的朋友可以少放一些花椒。
以上信息仅供参考，如有需要，建议观看相关教学视频。
以下是水煮鱼的家常做法的视频相关信息：
水煮鱼的家常做法视频网址：https://www.toutiao.com/video/6737597633764477284/
水煮鱼的步骤：
1. 将鱼去骨，切成薄片。
2. 鱼肉放入碗中，加入适量淀粉，用手抓匀。
3. 腌制一会的鱼肉看起来更有食欲。
4. 准备豆腐皮切成丝，豆芽也多洗几遍去掉多余的淀粉。
5. 豆皮丝和豆芽一起放入开水中焯一下，捞出后放入大盆中。
6. 锅中倒入适量油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
7. 放入适量豆瓣酱炒出红油，炒香后倒入适量酱油提味。
8. 倒入适量清水，加入适量盐调味，煮开后将汤汁稍微熬制粘稠。
9. 放入鱼片，不要煮太久，稍微煮一下就捞出倒在盆中。
10. 将蒜末、辣椒、白芝麻撒在鱼肉上，将锅中剩余的汤汁浇在鱼肉上。
可以根据个人口味和喜好，调整制作过程中各种食材的用量。另外，制作过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况。
